1、刷牛奶，有沒喝完的牛奶，或者和麵時沒有用完的牛奶，可以用牛奶來代替蛋液，刷在麵包表面，烤出來的麵包顏色和刷全蛋液的顏色差不多。
2、刷糖水，糖水的比例最少是１比１熬成的糖水，糖的用量只能比水多不能比水少。刷糖水烤出來的麵包顏色也是偏暗黃，但是亮澤更好。
麵包表面刷蛋液的原因：
麵包表面刷蛋液後可以在烘培後產生明亮金黃的色澤，既增加美觀品相又增加食慾；成熟的蛋液和麵包本身產生反應，增加了麵包的香味，蛋液本身含有的營養成分也使麵包製成品更具風味；麵包表面刷的蛋液在麵包表面形成水汽隔離，既可幫助麵包保持內部氣體的能力，又可使內部水分減少逸出，從而使麵包內部組織細膩均勻且柔軟富含彈性。
麵包表面刷蛋液是較常見的一種做法，而刷蜂蜜水做出的就是蜂蜜小麵包，屬於麵包種類的一種，也是西餐裡最普通的軟包。蜂蜜小麵包的主要食材有面粉、酵母、黃油抄或者色拉油、雞蛋、砂糖、水、蜂蜜等。製作最後一步在烤盤上塗上厚厚的黃油，在烘焙的過襲程中，會起來油煎的特效，使麵包的底部變脆，變香，脆脆的底部加上白芝麻。
麵包刷蛋液只需要將全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液用小刷子均勻的塗抹在麵包上即可。表面刷蛋液的麵包基本上都是軟包系列品種且多為小型（小體積，80克/個以下），硬包類，半硬包，脆皮類（不是油酥，起酥類）法包類。 ...
1、烤麵包最好刷蛋液，除此之外，還可以直接刷牛奶、融化的油脂和色拉油等。
2、需要注意的是，麵包烤熟之後可以塗抹蜂蜜水和液體黃油等，但是要趁熱刷。
3、麵包是生活中常見的一種食物，在生活中，麵包除了可以烤制之外，蒸制也是一種很常見的方式。製作麵包時，常見的是使用酵母粉，因為酵母粉的發麵效果更好，生 ...
具體步驟如下：
1、將準備的雞蛋均勻打散；
2、將打散的雞蛋刷在麵包或蛋糕上；
3、將已刷好的麵包或蛋糕放入烤箱中；
4、等幾分鐘即可做好。 ...
1、烘烤之前：一般都是全蛋攪勻過濾後的蛋液。不光可以刷蛋液，光是蛋液就有許多種類，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黃奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。還可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等，你可以嘗試多樣搭配，選擇自己喜歡的。
2、烘烤之後：蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液體黃油，色拉油等 ...
烘烤之前：不光可以刷蛋液，光是蛋液就有許多種類，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黃奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。還可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等。烘烤之後：蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液體黃油，色拉油等都可以，但是要趁熱刷。 ...
麵包刷蛋液是全蛋液，做麵包在烘烤之前，一般都是全蛋攪勻過濾後的蛋液，光是蛋液就有許多種類，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黃奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。還可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等。 ...
1、烘烤之前：一般都是全蛋攪勻過濾後的蛋液。不光可以刷蛋液，光是蛋液就有許多種類，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黃奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。還可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等，你可以嘗試多樣搭配，選擇自己喜歡的。
2、烘烤之後：蜂蜜水，牛奶，蛋液蜂蜜色拉油混合液，液體黃油，色拉油等 ...