麵包刷蛋液是全蛋液嗎

　　蛋撻全蛋或者蛋黃沒有太大的區別。操作時都要過篩，這樣拷出來才細膩。

　　全蛋加入時建議在小碗中儘量先打散，這樣加入牛奶的時候才不需要太久攪拌，攪拌過多會導致牛奶有比較多的細密氣泡。造成美觀度會有缺失，以及原材料的浪費。此外全蛋的烤出來比較硬、腥。全蛋的要少放牛奶。

　　蛋黃因為沒有粘稠的蛋清，所以比較好打散。蛋黃的比較鬆軟，口感稍好一些。蛋黃的不用過多的加牛奶。

　　麵包刷蛋液是全蛋液，做麵包在烘烤之前，一般都是全蛋攪勻過濾後的蛋液，光是蛋液就有許多種類，比如全蛋液，蛋奶混合液，半蛋液，蛋黃奶水液，蛋奶水混合液，蛋水混合液等等。還可以直接刷牛奶，融化的油脂，色拉油等。

　　麵包表面刷蛋液是較常見的一種做法，而刷蜂蜜水做出的就是蜂蜜小麵包，屬於麵包種類的一種，也是西餐裡最普通的軟包。蜂蜜小麵包的主要食材有面粉、酵母、黃油抄或者色拉油、雞蛋、砂糖、水、蜂蜜等。製作最後一步在烤盤上塗上厚厚的黃油，在烘焙的過襲程中，會起來油煎的特效，使麵包的底部變脆，變香，脆脆的底部加上白芝麻。