什麼是人造木耳

　　1、看顏色：質量好的木耳呈烏黑色，色澤均勻；摻假木耳為黑灰色，並拌有白色的附著物。

　　2、看外形：優質木耳捲曲緊縮，葉薄且無完整輪廓；摻假木耳由於含有大量米湯和糖，其形態膨脹，顯得肥厚，少捲曲且邊緣較為完整。

　　3、看質地：好的木耳堅挺，有韌勁，用手不易捏碎，甚至用牙齒也咬不斷；摻假

　　木耳較脆易碎，用手稍掰即碎斷脫落，放在口中易變軟。

　　4、嘗味道：優質木耳放入嘴裡嚼時，有渾厚鮮味感；而摻假木耳有甜味。

　　人造木耳是以褐藻酸鈉、麵粉、紅糖等為主要原料製造出的木耳。

　　木耳，真菌，主要生長在中國和日本。中國大部分是東北木耳和秦嶺木耳。木耳既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3到10釐米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著於基質上。黑木耳生長髮育週期可以簡單理解為擔孢子長成菌絲體，菌絲體發育成子實體，子實體上又產生擔孢子的週而復始繁衍後代的過程。黑木耳的子實體耳片在成熟期有大量的擔抱子彈離出來。黑木耳是一種二極性的擔子菌。二極性是指具有兩種型別的單倍體菌絲。這兩種單倍體菌絲都是從擔孢子發芽而產生的，並且各自長成初生菌絲，從外表難以區分出誰是公，誰是母的。然而，只有當這兩種不同性別的初生菌絲碰在一起結合之後才形成二次菌絲，只有二次菌絲才能在適當的條件下發育出子實體來。也就是說它是單孢不孕的，因此稱為二極性的擔子菌。

　　是的，人造木耳是將白背毛木耳、黃背毛木耳或地耳放入滷水、紅糖、硫酸鎂、墨汁等溶液中浸泡，之後再曬乾成色澤烏黑、油光發亮、又大又厚的"黑木耳"。食用這種"木耳"後，很有可能出現嘔吐、腹瀉等中毒現象。

　　人造木耳的工藝還尚未製造出相似於木耳的耳基，產品無法達到逼真的目的。