什麼是小麥草

　　小麥草是鵝觀草屬的一種植物，是一種獨特的小麥，成熟後為紅色的小麥漿果。特別是雞冠鵝觀草的幼芽。其嫩葉可以榨汁或曬乾磨粉。未經加工的植株含大量纖維素，難以為人消化。但其也含有葉綠素、氨基酸、維生素、礦物質和酵素。物種價值小麥草其實就是小麥苗，並不是有些報導所說的是一種很特殊的東西，只是用來榨汁喝的小麥草的種子是專門培育的，從播放到生產其過程有別於普通小麥，使種子更加安全，有機，無汙染環境下生長，其作用確實十分神奇。在國外及香港，臺灣，都是近年來十分風行的生機飲食主角之一，目前在國內也越來越受到大家的重視。本草綱目記載小麥草“麥苗，氣味辛、寒、無毒。主治消酒毒、暴熱、酒疽、目黃…搗爛絞汁日飲之，解渴，退胸隔熱，利小腸，佐韭食，甚益顏色。”可見古人已發現小麥草汁是消炎退熱、健胃消食、疏利腸胃等卓越功效的藥物和補品。現代醫學證實，小麥草含有豐富的葉綠素、維生素A、維生素C、維生素E及維生素B族，和礦物質鈣、鎂、磷、鐵、硒，以及超抗氧化劑SOD、纖維和有益酵素。葉綠素和紅血球的構成十分相似，區別是葉綠素的中心元素是鎂，而血紅蛋白的中心元素是鐵，因此在攝取葉綠素後可以快速的合成血紅蛋白，因此小麥草又被稱為“綠色血液”。歷史考究古今中外，都有對小麥草的記載和描述，古希臘和古羅馬時代，人們奉小麥草為珍貴的貢品。在我國明代李時珍的《本草綱目》裡，對小麥草也有詳細的記載：“小麥苗味辛、寒、無毒，主治消酒毒、暴熱、酒疸、目黃，搗汁利小腸……”。

　　1、準備容器，我們可以準備一個普通花盆，也可以用下面有排水洞的任何器皿，也可以用淺底(約一寸深)的無排水洞臉盆，十四至十八寸大小最適合(即快餐店供顧客載食物的那一種)。若無排水洞的話，澆水要特別小心，以免浸壞。

　　2、種子和土壤，要選用新鮮優質的種子，若一眼望過去已看出有些種子不妥，則不要買。最好買有機種子。泥土可到花市或花店買沒有人工化學肥料的培植土，或用泥炭沼與普通泥土混和。都準備好後就可以播種了（輕輕的撒在土壤表面即可）。

　　3、澆水，種子播下後最好用噴水壺淋水，保持均勻。澆水多少完全要看天氣，特別是溫度、溼度、風速而定，總之保持泥土溼潤就可以。把苗盆放在光線較強、通風、沒有直接陽光曬到的地方。

　　4、施肥，可以自己堆肥，但要一點知識技術和裝置。每次收割之後泥土堆肥休息三至四個星期，可以迴圈再用。

　　6、如果你每天食用一盆小麥草，就要買十二個淺盆，因為小麥草大約6-9天收割，另外頭三到四天要用另一個淺盆覆蓋著，使發芽更快。

　　7、10度以下植物生長太慢，不宜種苗。三十度以上容易發黴，要小心通風。若根部有黴出現，極小量則無妨(不吃那一部分)，但份量明顯多起來，就要連泥一起棄種。

　　1、小麥草湯圓。

　　材料：糯米粉160克，生粉40克，小麥草汁180克，黃油20克，黑芝麻核桃餡200克。

　　做法：

　　（1）除餡料之外的所有原料拌勻，進微波爐中火2分鐘；

　　（2）然後揉成光滑的麵糰，取20克左右的麵糰，包入10克的餡，滾圓成球；

　　（3）燒沸水後，開蓋煮湯圓，全部浮起來再煮5分鐘就好了。

　　2、小麥全谷蛋捲。

　　材料：小麥全穀粉151公克，香草粉0.3公克，無水奶油182公克，細砂糖302公克，鹽0.7公克，全蛋363公克。

　　做法：

　　（1）小麥全穀粉與香草粉一起過篩備用；

　　（2）將無水奶油、細砂糖與鹽拌勻，再分次慢慢加入全蛋攪拌均勻；

　　（3）於做法2中加入適量做法1的小麥全穀粉與香草粉攪拌均勻後靜置約15分鐘，此即為小麥3、全谷蛋捲煳；

　　（4）取蛋捲模，以小火熱鍋，再用少許橄欖油輕抹鍋面穩定溫度；

　　（5）於蛋捲模上放約50公克的做法3小麥全谷蛋捲煳，蓋上上蓋約20秒後，翻鍋面再10秒，再翻回來烤20秒，開啟上蓋，以鐵捲棒和手輔助蛋捲捲起，即完成一支小麥全谷蛋捲；

　　（6）用乾淨抹布清理鍋面，預防有殘留渣渣，重複做法5至小麥全谷蛋捲煳用完即可。

　　3、小麥糯米粥。

　　材料：冰糖少許，糯米100克，小麥仁100克，陳皮1小片。

　　做法：

　　（1）糯米、小麥仁洗淨；

　　（2）粥鍋內注水，用大火煮開後轉小火，加入糯米、小麥仁、陳皮後用大火煮開，轉中火煮約30分鐘；

　　（3）待糯米粥煮好後，加入冰糖調味即可。

　　注意：麥香誘人，粥稠可口。加入陳皮有助於祛火。