什麼是皂化反應和酯化反應

　　1、皂化反應通常指的是鹼和酯反應，而生產出醇和羧酸鹽，尤指油脂和鹼反應。狹義的講，皂化反應僅限於油脂與氫氧化鈉或氫氧化鉀混合，得到高階脂肪酸的鈉/鉀鹽和甘油的反應。這個反應是製造肥皂流程中的一步，因此而得名。皂化反應除常見的油脂與氫氧化鈉反應外，還有油脂與濃氨水的反應。

　　2、酯化反應，是一類有機化學反應，是醇跟羧酸或含氧無機酸生成酯和水的反應。分為羧酸跟醇反應和無機含氧酸跟醇反應和無機強酸跟醇的反應三類。羧酸跟醇的酯化反應是可逆的，並且一般反應極緩慢，故常用濃硫酸作催化劑。多元羧酸跟醇反應，則可生成多種酯。無機強酸跟醇的反應，其速度一般較快。典型的酯化反應有乙醇和醋酸的反應，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，是製造染料和醫藥的原料。酯化反應廣泛的應用於有機合成等領域。

　　歸中是不同的化合價都變成同一個，化合價高的降低得電子，化合價低的升高，失電子歧化則正好相反，同一個化合價變成不同的2個化合價。

　　歧化反應時在氧化還原反應中，只有一種元素的化合價變化，同一種元素的一個高價態與一個低價態反應生成中間價態的反應。如果是一種元素化合價反應生成一高一低價態，就是歸中反應。

　　1、加成反應：有機物分子中的不飽和碳原子跟其他原子或原子團直接結合生成新物質的反應。

　　2、取代反應：有機物分子裡的某些原子或原子團被其他原子或原子團所代替的反應。

　　簡單來說，取代反應是一個基團取代一個原子或者基團，加成反應是在分子中新增原子或者基團。