長鏈多不飽和脂肪酸是指鏈長在十八個碳原子以上並含有多個順型烯式鍵的脂肪酸。由於它們的長鏈和多個有間隔定位的順式雙鍵，才賦予它們特殊的結構功能和生理功能。在體內，它們不僅是細胞膜結構的成分，而且還有調節生理功能的意義。生物界存在的脂肪酸多數具有16個和18個碳原子的長鏈，比它短的稱之為中鏈和短鏈脂肪酸，比它長的就稱為長鏈脂肪酸。
脂肪的基本組成單位是脂肪酸。脂肪酸分為：飽和脂肪酸（豬油等動物油含量較高）。單不飽和脂肪酸（花生油等植物種子含量較高）多不飽和脂肪酸（深海魚油含量比較高）。不飽和脂肪酸是指後面兩種。不飽和脂肪酸也是脂肪，也會叫人發胖。只不過適量食用對人體有益而已。
具體答案如下:
不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體不可缺少的脂肪酸。不飽和脂肪酸根據雙鍵個數的不同，分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸二種。食物脂肪中，單不飽和脂肪酸有油酸等，多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。人體不能合成亞油酸和亞麻酸，必須從膳食中補充。生理功能:保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能。使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯。是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質。降低血液粘稠度，改善血液微迴圈。提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。
蔬菜類。很多蔬菜中的不飽和脂肪酸含量都非常豐富。如：我們常吃的大蒜，洋蔥類，包括大蔥、姜其中就含有豐富的不飽和脂肪酸。花菜、韭菜、蘿蔔、冬瓜這些陸生蔬菜中的不飽和脂肪酸含量也非常豐富。海產蔬菜中海帶、紫菜的不飽和脂肪酸含量也很多。還有我們常吃的菇類，比如：香菇、花菇以及豆製品中不飽和脂肪酸也非常充足。
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一、不飽和脂肪酸的概念：
分子式中含雙鍵的脂肪酸稱為不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，人體必需的脂肪酸。
二、不飽和脂肪酸的分類：
1、 單不飽和脂肪酸。單不飽和脂肪酸有油酸。
2、 多不飽和脂肪酸。多不飽和脂肪酸有亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等。
三、不飽和脂肪酸的 ...
1、不飽和脂肪酸是構成體內脂肪的一種脂肪酸，是人體不可缺少的脂肪酸，不飽和脂肪酸可以使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯的量，降低血液粘稠度，改善血液微迴圈，提高腦細胞活性，增強記憶力和思維能力。
2、所以，為了預防心腦血管疾病，建議提高不飽和脂肪酸的進食比例，包括橄欖油、亞麻籽油、沙棘籽油、茶油等 ...
1．保持細胞膜的相對流動性，以保證細胞的正常生理功能；
2．使膽固醇酯化，降低血中膽固醇和甘油三酯；
3．是合成人體內前列腺素和凝血惡烷的前軀物質；
4．降低血液粘稠度，改善血液微迴圈；
5．提高腦細胞的活性，增強記憶力和思維能力。 ...
多不飽和脂肪酸的主要作用是降低血中膽固醇和甘油三酯，增強記憶力和思維能力。
多不飽和脂肪酸按照從甲基端開始第1個雙鍵的位置不同，可分為w3和w6多不飽和脂肪酸，其中w3同維生素、礦物質一樣是人體的必需品，不足容易導致心臟和大腦等重要器官障礙，w3飽和脂肪酸中對人體最重要的兩種不飽和脂肪酸是DHA和EP ...
1、性質不同：
飽和脂肪酸。不含不飽和雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸。除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸，所有的動物油的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸，魚油除外）就是不飽和脂肪酸。
2、食物不同：
飽和脂肪酸。一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含 ...
共軛體系越大，分子軌道中最低空軌道和最高佔據軌道間的能級越接近，激發能量越小，對應的光波長越長。順式己三烯應為兩端空間位置太接近，不能共平面，破壞了共軛基礎，上述能級差加大了，所以吸收波長變短。共軛長度增加，但是鏈的共平面性變差，所以共軛長度變差，發生紅移。這在你的共軛集團上有很大體積的基團時可能發生。共 ...