飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的區別

　　1、性質不同：

　　飽和脂肪酸。不含不飽和雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸。

　　不飽和脂肪酸。除飽和脂肪酸以外的脂肪酸（不含雙鍵的脂肪酸稱為飽和脂肪酸，所有的動物油的主要脂肪酸都是飽和脂肪酸，魚油除外）就是不飽和脂肪酸。

　　2、食物不同：

　　飽和脂肪酸。一般來說，動物性脂肪如牛油、奶油和豬油比植物性脂肪含飽和脂肪酸多。但也不是絕對的，如椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。動物性食物以畜肉類含脂肪最豐富，且多為飽和脂肪酸。

　　不飽和脂肪酸。蔬菜為大蒜、洋蔥、大蔥、花菜、韭菜、姜、蘿蔔、西紅柿、冬瓜、海帶、紫菜。各種蘑菇如香菇、花菇。大豆及豆製品為黃豆、赤小豆、綠豆、蠶豆、豌豆、芸豆；魚類為甲魚及各種海魚；水果為石榴、菜果、山楂、橘子；奶類為酸奶等。

　　1、不含碳碳雙鍵或者三鍵的酸叫飽和酸，含有碳碳雙鍵或者三鍵的酸叫不飽和酸。

　　2、飽和脂肪酸就是硬脂酸，軟脂酸為主的脂肪酸，這兩種脂肪酸在常溫下都是白色固體狀。因此，飽和脂肪酸含量高的油脂也是白色固體狀，比如牛油，羊油和豬油，都是含有大量飽和脂肪酸的油脂。

　　3、不飽和脂肪酸就是含有油酸，亞油酸，亞麻酸的脂肪酸。這些不飽和脂肪酸常溫下都是液體透明狀，所以，富含這些不飽和脂肪酸的油脂，比如各種植物油，常溫下也都是透明液體狀。

　　在一定溫度下，在一定劑量的溶劑裡，不能再溶解某種溶質的溶液，叫做這種溶質的飽和溶液；還能繼續溶解某種溶質的溶液，叫做這種溶質的不飽和溶液。