1、食材：魚籽、臘肉、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒。
2、魚籽洗淨，除去表面薄膜，蔥切段、薑切片，幹辣椒切段，青蒜斜切成段。鍋內加水、料酒燒開，倒入魚籽，開鍋後撈出魚籽備用，熱鍋凉油，下入花椒、辣椒炒出香味。小火倒入豆瓣醬炒出紅油，下入蔥段、薑片炒勻。
1、肯定是要把等下用的食材給準備好的，這樣做才不會手忙腳亂的。
2、然後，要買到一塊好魚排，拿出來解凍、洗淨，倒入黃酒，將蒜瓣拍碎，與黃酒魚肉一起醃10分鐘，將黃酒瀝掉，只取魚身和蒜瓣，蔥段切成細狀備用；
3、再次小火燒鍋，倒入食用油、鹽、薑片和大蒜爆香，香味爆出後放入魚身，每煎兩分鐘左右翻面，直到兩面略微焦黃即可。
4、煎好魚排以後不要馬上去切，稍微靜置2-3分鐘，讓魚排的汁水吸回細胞裡。
1、幹辣椒節入沸水鍋中氽一水後，撈出瀝水，放入攪拌器內絞茸（或用碓窩搗成茸），製成餈粑辣椒；郫縣豆瓣剁細（或絞茸）；生薑拍破；八角、桂皮掰碎；草果拍破；生菜油煉熟後晾涼。
2、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生薑塊、獨蒜爆香，下入餈粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續炒約半小時，至香味溢位且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻後即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
1、材料：金鯧魚，姜蔥蒜，肉，幹辣椒，筍，胡蘿蔔，鮮辣椒，豆瓣醬，生抽，耗油。
2、準備材料姜蔥蒜切丁，肉切丁，幹辣椒，筍切丁，胡蘿切丁。
3、魚在將內臟、腮去掉，洗淨瀝水，然後切十字刀。
4、熱鍋入油，瀝乾水分魚下鍋，中火煎至兩面金黃，出鍋備用。
5、鍋中入油，加熱，將肉丁、幹辣椒爆炒出 ...
1、芒果燉炮彈魚。炮彈魚可以和芒果搭配的一起燉著吃，在做的時候需要把準備好的芒果去皮切成條，再把新鮮的炮彈魚處理乾淨以後，切成段直接放在石鍋中，加入適量生抽和小辣椒，然後燉半小時，再放入適量食用鹽，繼續燉10分鐘左右，這時甜辣爽口的炮彈魚就能燉好。
2、香煎炮彈魚。炮彈魚可以，如果煎著吃，在需要的時候 ...
八爪魚辣炒最好吃製作方法如下：
一、材料：八爪魚一斤、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、花生油、料酒、海鮮醬油、味精等。
二、做法：
1、八爪魚洗淨對半切開氽水，青、紅辣椒切圈，薑切片，蒜剝出拍碎；
2、油熱後將姜蒜入油鍋煸香，再倒入八爪魚翻炒片刻，再入辣椒一起翻炒；
3、加入適量的鹽和適量 ...
材料：小白魚、精鹽、梅菜乾、蓮子、生薑、蒜、幹小辣椒、糖、白葡萄酒、月桂葉、味精。
做法：
1、小白魚去內臟清理鱗片；
2、魚內部散些精鹽；
3、梅菜乾和蓮子熱水泡半小時擠幹水分，魚立著晾乾水分，生薑大蒜切絲；
4、熱鍋下油，下小魚煎；
5、兩面都煎下加盤待用；
6、另起鍋，加 ...
1、肯定是要把等下用的食材給準備好的，這樣做才不會手忙腳亂的。
2、然後，要買到一塊好魚排，拿出來解凍、洗淨，倒入黃酒，將蒜瓣拍碎，與黃酒魚肉一起醃10分鐘，將黃酒瀝掉，只取魚身和蒜瓣，蔥段切成細狀備用；
3、再次小火燒鍋，倒入食用油、鹽、薑片和大蒜爆香，香味爆出後放入魚身，每煎兩分鐘左右翻面，直 ...
主料：魚下巴300g，輔料：油，鹽，料酒，老抽，蔥，姜，香菜，豆瓣醬，幹辣椒，花椒，八角，大蒜。
1、魚下巴解凍，洗乾淨；
2、準備蔥薑蒜，辣椒，香葉，八角，花椒；
3、鍋中倒油，油熱放入辣椒，香葉，八角，花椒炸出香味，倒入蔥薑蒜炒香；
4、倒入豆瓣醬，放魚下巴，翻炒；
5、放料酒，老 ...
1、草魚去掉魚頭、鱗 片和內臟，清洗乾淨，沿背骨從中間片開，將兩側的魚肉剔下，再斜刀片成薄塊。調入料酒醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中，加入幹澱粉，攪打成蛋糊。
2、鍋中入油，中火燒至七成熱時，將魚片均勻地裹上蛋糊，入油炸至金黃色撈出，瀝去油分。擺入盤中。
3、鍋內留少許油，放入薑絲煸炒幾下，依次加入醋 ...