1、姜直接放在不沾水的陰涼地方儲存即可，避免姜發芽。
2、如果經常有切過的生薑，最好的辦法是將生薑切成一小塊一小塊的，然後又買來的保鮮膜將每小塊生薑包起來，然後放在冷凍箱裡，不能跟有異味的食物放在一起，不然會使生薑變味。
3、如果是沒有切過的生薑，你可以用普通的紙把它包起來，然後放在冰箱的冷凍層裡。
4、生薑不易儲存，容易出現黴變，放在冰箱裡會變成流質的。因此儲存生薑溫度不能過高，也不能過熱，兩者出現一個都會不利於生薑的儲存，可以透過放入食鹽中儲存，也可以曬乾儲存，用塑膠薄膜儲存都是不錯的選擇。
紅酒常溫與冰箱儲存分析及建議：
1、紅酒的儲存最忌諱的是溫度的強烈變化，如果在店家購買的時候是處於常溫之下，則在家裡只要保存於常溫之下即可。
2、如果將紅酒儲存於冰箱中，紅酒溫度變低後，酒體中的香味無法很好散發，口感會變得單調。如果將一瓶價格不菲的紅酒放入冰箱冰凍，則無法體會到其細微的美妙之處。
3、最理想與長期的儲存環境是溫度約在攝氏12到14度間保持恆溫，溼度在百分之六十五到百分之八十間，保持黑暗，一般情況下紅酒都放置於地下室。這樣可以保持乾淨，以免其它異味滲入酒內。
4、若想飲用冰鎮過的紅酒於飲用前冰凍即可。
導語：現在臘肉的種類是越來越多了，而且醃製的臘肉也是越來越美味。那麼，大家清楚臘肉要放冰箱裡嗎？臘肉需要放進冰箱嗎？下面是小編精心準備的內容希望對大家有所幫助！
臘肉要放冰箱裡嗎
臘肉要放冰箱裡。按常理來說，只要保證冷凍的條件，在冰箱裡凍一年，臘肉也是可以拿出來吃的，但是肉質會變得很硬，很粗糙，尤其是臘肉的皮，曬乾之後皮的油都流失了，而且冰凍了這麼久皮就會變得很硬，吃上去會覺得特別的幹，這時候就已經沒有吃的必要。
而且我們平時在使用冰箱的時候，就會開開關關冰箱的門，冷凍條件也會受到影響，所以當我們在冷凍大肉的時候，給臘肉裹上一個塑膠袋或者保鮮膜，冰凍的效果會更好一點。放了一年也是能吃的。但是在嚴格意義上來說，只有專業的冷凍庫才可以保證這樣的肉類存放一年還能夠繼續使用。我們平時在家就會發現，長時間冷凍過的沒有醃製過的肉，會發臭。所以臘肉在冷凍室，最好還是保上保鮮膜好。
醃臘肉方法
食材：豬肉1000g、鹽1包、花椒1把、姜1塊、八角2和、香葉2片，高度白酒1碗。
做法：第一步，首先把鹽、花椒八角、香葉和薑片放入鍋中，開小火慢慢翻炒，炒出香味，然後關火，晾涼備用。
第二步，豬肉不用清洗，買來的豬肉注意衛生，不要接觸生水和油汙，然後塗抹上白酒，塗抹均勻，殺菌消毒。
第三步，然後用晾涼的花椒鹽塗抹豬肉，揉搓入味，然後把豬肉放入罈子裡，一層層碼好，然後再表面撒些花椒鹽和白酒。
第四步，醃製5天左右，每個兩天翻到一次，然後再醃製，醃製過後，用繩子穿上，掛在陽臺上晾曬即可。
第五步，臘肉晾曬過後表面變幹，內部變硬就可以了，然後拿來清洗乾淨，再上鍋蒸，接著切片就可以食用了。
烹飪技巧：豬肉的血水其實就是天然的防腐劑，當血水凝結後，表面形成保護膜，就不容易變質了，因此豬肉不需要清洗，直接塗抹一些高度白酒殺殺菌就可以了。清洗過後，反而沾上生水，細菌進入內部，就容易變質了。但是要記住，一定要高度白酒，50度以上的，才有好的殺菌效果。
臘肉禁忌與副作用
一般人均可食用，老年人忌食；胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
如果暫時放開“口感”，從營養和健康的角度看，臘肉對很多人，特別是高血脂、高血糖、高血壓等慢性疾病患者和老年朋友而言，實在不是一種合適的食物。
首先，臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇――每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多。在製作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。這種雙重失衡對健康的不利影響也可能“雪上加霜”。第三，臘肉的含鹽量較高。100克臘肉的鈉含量近800毫克，超過一般豬肉平均量的十幾倍。長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多，可能加重或導致血壓增高或波動。
因此，對於血脂高的朋友而言，科學選擇和食用油脂是非常重要的。大量進食油脂固然於健康不利，完全不吃油也是不可取的。日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油，如橄欖油、茶油等，對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。不過，再好的“油”也得適量吃，每天20―25克就足夠了。
臘肉因為是醃製食品，裡面含有大量鹽，所以不能每頓都吃；這樣超過人體每天攝入的最大鹽量。