什麼樣的豬肉才叫新鮮

　　挑選豬肉的方法如下：

　　1、鑑別死豬肉，死豬肉一般放血不徹底，外觀呈暗紅色，肌肉間毛細血管中有紫色淤血；

　　2、新鮮豬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄，膘肥肉嫩，顏色雪白且有光澤；

　　3、新鮮豬肉的瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏，而不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠、灰色，肉質鬆軟無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。

　　1、看豬肉的外觀顏色。正常的豬肉是鮮紅色的，而且看上去比較油亮有光澤，如果外表看起來肉非常發烏，顏色發暗，這樣的肉就不新鮮了，一定不要買。

　　2、用手摸一下豬肉的表面。好的新鮮的豬肉是比較光滑有彈力的，用手按一下能迅速彈回來，而時間長了的豬肉用手摸上去有一種黏糊糊的感覺，這其實就是表面滋生的一種細菌。

　　3、聞一下豬肉。新鮮的豬肉有一股天然的肉腥味和血腥味，這是正常的一種味道，如果聞上去有異味，發黴的味道，這說明豬肉已經不新鮮了。

　　1、米和肉的選擇很重要，米最好是選用稍微帶有一點粘性的米，因為這樣的米煮出來的粥比較滑；

　　2、其次就是肉，最好選用是豬骨頭底下的瘦肉，肉很滑，比較適合用來煮豬肉粥；

　　3、用料：米，豬肉，青菜；

　　4、配料：油，鹽，生抽，胡椒粉，生粉，雞粉；

　　5、煮法：鍋內放入適量的水，燒開，然後倒入洗乾淨的米，攪拌，燒開後改中火，火微大，煮出來的粥夠綿，其間要攪拌幾次以免糊，滾至米透而米湯又有點稠的時候倒入醃好的瘦肉，肉儘量切小塊一些，然後用油，鹽，生抽，胡椒粉，生粉，雞粉醃20分鐘後再用，滾一兩分鐘左右瘦肉熟透，最後加入少許的青菜滾幾下加少許鹽調味即可。