什麼淡水魚的重金屬含量高

　　淡水魚體內重金屬含量高的一般都在食物鏈的高營養級，比如肉食性的魚類，如黑魚、烏魚等等魚類；

　　這是因為重金屬首先在低營養級聚集，然後隨著低營養級的魚被高營養級的吃掉，就透過食物鏈逐漸聚集在高營養級魚體內，越積越多，所以高營養級的淡水魚重金屬含量高。

　　魚頭的重金屬含量不高。但是魚頭肉質細嫩，口味好，除含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素外，還含豐富的不飽和脂肪酸和卵磷脂，這可促進大腦的發育和降低血脂等。美食界有“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”之說。因此，在我國很多地方都有吃魚頭的習慣。

　　魚頭具有營養高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對降低血脂、健腦及延緩衰老有著顯著的效果，其還具有增強男性性功能，降低血脂、健腦及延緩衰等好優點。有多種做法，如沙窩魚頭、沙窩椒汁魚頭煲、鍋魚頭雲煲、雞蛋魚頭羮。

　　西瓜維c含量不高。每１００克西瓜含有的維生素Ｃ大概在六毫克左右，在水果中的維生素含量屬於中等。西瓜水分含量較高，夏天適當的吃一點西瓜，可以補充體內的水分。西瓜的營養成分還包括：鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿蔔素、維生素ｂ１、維生素ｂ２等。

　　西瓜，葫蘆科西瓜屬植物，是一年生蔓生藤本，莖、枝粗壯，卷鬚較粗壯，具短柔毛，葉柄粗，密被柔毛，葉片紙質，輪廓三角狀卵形，帶白綠色，果實大型，近於球形或橢圓形，肉質，多汁，果皮光滑，有稱“盛夏之王”的美譽。西瓜喜溫暖、乾燥的氣候，不耐寒，其原種可能來自非洲，久已廣泛栽培於世界熱帶到溫帶，金、元時始傳入中國。