什麼粉炸出來冷了還脆

　　紅薯澱粉炸出來冷了還脆。因紅薯澱粉用番薯所製作出的番薯粉加工而成，家用紅薯澱粉為粗粒，溶於水後加熱呈現出粘稠狀，吸水性非常好，口感更加有韌性。

　　哪種澱粉最好：

　　從澱粉的角度上分析，其實並沒有哪一種澱粉是最好的這一說，只有最為適合的澱粉，因為澱粉是一個大類，每一種澱粉的作用都是不同的。

　　例如馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉適合用來掛糊、玉米澱粉、小麥澱粉、山芋澱粉適合用來勾芡等，所以並沒有好壞之分，所以在選擇澱粉的時候，只需要根據自己的需求來選擇就是最好的，最為合適的。

　　家裡勾芡用的是什麼澱粉：

　　生粉。

　　在中餐的領域中，一般用於勾芡的澱粉都是指的生粉，因為生粉的吸水性、粘附以及光滑的特點，都可以使得菜品具有很好的粉性和濃稠度，並且讓菜品的味道更加美味，並不會影響其味道。

　　而且生粉不僅僅是能夠用於勾芡，還可以加入到醃肉中，可以起到軟化肉質的作用，可以讓肉質更加美味，能夠提升菜品的整體味道。

　　1、炸牛奶冷了好吃，是一道色香味俱全的名點，屬於粵菜系，為嶺南風味壓桌甜菜，炸牛奶以鮮奶和糯米為主要原料，做成的一道美食，屬於甜點。

　　2、此甜品充分保持了新鮮牛奶的營養成分，溫油炸後，外皮脆而不硬，內層鮮嫩可口，具有鮮奶的味道，味道鮮美，並以其口感舒適，形態可愛的大眾化特點，深受老人和兒童的喜愛。

　　3、牛奶中富含維生素A，可以防止皮膚乾燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤，牛奶中含有大量的B2，可以促進皮膚的新陳代謝，乳清對黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

　　4、牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，還能暫時提供水分，可保證皮膚的光滑潤澤。

　　捲餅涼了就會老化發硬，可以使用復配食品新增劑泡多源，捲餅鬆軟可口，涼了不發硬。

　　用料：五花肉適量、水煮雞蛋適量、冰糖適量、料酒適量、紅燒醬油適量、鹽適量、甜麵醬適量、辣椒適量、麵粉適量、黃瓜1根。

　　步驟：

　　1、五花肉冷水焯水，去浮沫，肉出鍋切成小塊。

　　2、另起一鍋燒開水，加香料。

　　3、放入五花肉、剝殼的水煮雞蛋、冰糖、料酒、紅燒醬油、鹽等。

　　4、關蓋燉半小時後，肉和滷蛋出鍋。

　　5、麵粉加水，攪拌成麵疙瘩，然後加適量的油揉成光滑的麵糰，醒面半小時。

　　6、取兩個大小適量的麵糰，壓扁後在其中一塊的一面刷油。

　　7、然後另一塊貼上去，擀成薄餅。

　　8、在平底鍋刷油，放麵餅，小火烙，加熱至兩面金黃。

　　9、將貼合的兩塊麵餅分開並出鍋，在麵餅上刷甜麵醬、撒辣椒，放滷肉、黃瓜絲等。