做法：
1、將辣椒幹用剪刀剪成斷，加入花椒用攪拌機壓成末狀放在一個容器裡；
2、在上面倒入白芝麻和熟花生碎，鹽1克，攪拌好；
3、鍋中放油，將油燒熱；
4、可以用筷子測試一下油溫，當油溫上升，空氣中全是油煙時關火；
5、將油倒在準備好的辣椒末上；
6、然後滴上兩滴醋即可。
主料：辣椒，麵粉，雞蛋；
輔料：食用油，鹽，十三香，雞精；
製作步驟：
辣椒剪短段，洗淨控水，加入鹽，十三香，雞精，充分拌勻醃製15分鐘；將雞蛋打入裝入麵粉的大碗中，加入適量水，充分攪拌使其攪拌成濃稠的麵粉雞蛋液；將每個辣椒放入麵粉雞蛋液中，翻面使辣椒四周都沾滿面粉雞蛋液；鍋中放入適量油，將油燒至七成熱，用筷子夾著辣椒一個個放入油鍋中；轉小火油炸辣椒，用筷子一個個將辣椒翻面，炸至辣椒四周都金黃色即可。
1、若要花生米口感酥脆，在煸炒時記得加入白酒，白酒沸點低，揮發時能帶走花生米中多餘的水分，除此之外還可讓花生米放涼後食用，口感依舊酥脆。
2、花生是一種營養價值很高的堅果，號稱植物肉，其含油量高。花生熱量很高，比牛奶高20%、比雞蛋高40%，還含有大量蛋白質和鈣離子、鐵離子，還有維生素a、維生素b、維生素e等營養成分。食用花生後可有效補充身體所需維生素和礦物質，並且可以補充人體所需要的氨基酸，起到改善記憶力，益智健腦的作用。花生中的兒茶素可以維持身體健康。
1、買來活的蝦，挑去螺絲和其他髒東西，用流動的水沖洗乾淨。
2、瀝乾水分，加少許鹽，糖，一點料酒醃製10分鐘。加麵粉。
3、用手顛盆，使蝦米的表面都粘上乾麵粉。如果上述步驟麵粉少的話，可以再加一點麵粉，但是不可過多，不可形成麵疙瘩。
4、醃製蝦的時候需要將鍋裡的油加熱，找個寬口的鍋，多多的油。 ...
1、食材：牛排300克，雞蛋1個，黃油牛奶100毫升，鹽2克，辣醬5克，胡椒粉1克，小蘇打2克。
2、牛排300克，應刀背拍打後，撒上椒鹽，切成小塊備用。
3、碗內放雞蛋1個，辣醬5克。鹽2克，胡椒粉1克，小蘇打2克，泡打粉2克，黃油牛奶100毫升，攪拌均勻。
4、將切好的牛肉裹上一層面粉，一 ...
1、處理小黃魚。先將小黃魚的魚鱗、魚鰓、和內臟都去除乾淨，用清水清洗一遍之後加入適量的料酒、蔥段和薑片攪拌均勻，醃製大約半個小時左右。
2、準備一個大盤子，在大盤子當中撒上適量的麵粉。將醃製好的小黃魚挑出來並擠掉水分之後在大盤子上面滾上一圈，讓每一條小黃魚都均勻的包裹上面粉。
3、鍋裡面放入適量的 ...
1、在沒有掛糊的情況下可以直接用３～５成油溫慢慢炸，炸到差不多把火關了用油的於溫養一下他，差不多就把蝦撈上來，把油溫升高，到７～８成時候把蝦回下鍋馬上拿出，這樣可以增加脆度。如果要增加色堵，蒸下再炸。
2、酥炸蝦皮的詳細步驟：把鮮蝦用清水清洗乾淨，瀝乾水分放入冰箱冷凍20分鐘。
3、把凍好的鮮蝦的 ...
用料：生花生仁250克、白糖5克、植物油50克，白酒少許。
1、鍋中放多油開小火，涼油放入花生米，小火慢慢翻炒。
2、花生米顏色慢慢變深並且有香味，倒入 少許白酒，翻炒至花生米酥脆。
3、將花生米盛盤中，撒上白糖即可，白糖可替換為食鹽。
小貼士：
1、花生米需提前用水對其浸泡，如此花生 ...
1、炸酥肉用澱粉效果更好，一般用玉米澱粉，平時生活中對肉的處理基本是用澱粉，因為澱粉可以保證肉質的嫩滑口感。
2、酥肉想要炸酥脆要注意兩點，一是提前醃製，裹上雞蛋液和澱粉。二是炸完第一到定型後再復炸一道來保證酥脆口感。 ...
1、方法：炸花生米之前，把花生米放在清水裡洗一洗，只是洗一洗，不需要泡發。花生米洗過後瀝乾水分。炸花生米要：冷鍋、冷油、冷花生。這就是把花生米炸的又酥又脆的訣竅之一；鍋裡放油，放入花生，開中小火，翻炒。油溫開始升高，花生慢慢被炸熟，在這個過程中，要加快翻炒的動作。
2、在聽見劈里啪啦炸的響聲時，看到花 ...