什麼能代替打蛋器打奶油

　　可以用蛋抽或者料理機代替打蛋器。

　　手動打蛋器常見的為不鏽鋼材質，用於打發奶油、蛋白等。有不同尺寸的，按需求選擇需要的大小。是製作西點時，必不可少的烘焙工具之一。手動打蛋器主要用於打蛋，打發奶油以及攪拌材料。以鐵條較密，較硬者為佳。建議大家買個質量好的，因為這個工具在烘培中最為常用。

　　電動打蛋器速度較快，製作蛋糕攪拌麵糊時容易讓面起筋，所以最好還是要用手動打蛋器來攪拌麵糊。如果你沒有電動打蛋器，只要有手動打蛋器一樣可以做出完美的西點。只是要付出強大的體力勞動。

　　1、請遵照產品說明書使用。再好的產品，也不要長時間連續使用，延長電機壽命。平常注意使用，可延長產品壽命。

　　2、黃油一定要放軟一點切小粒再打。否則硬硬的黃油足可以把你的機器特別是蛋甩給毀掉！

　　3、打麵粉時請用螺旋狀打蛋頭，但我並不建議親們使用祈和打蛋器來打麵糰。因為麵糰溼，有粘性，打蛋器轉起來很費勁，就會導致摩擦生熱，電機滾燙。所以，如果你不想因為打發麵糰而毀掉一個機器，還是請謹慎使用此功能吧。

　　1、半自動打蛋器打發奶油可能需要10~15分鐘時間。半自動打蛋器也叫螺旋打蛋器，是一種可以旋轉的打蛋器，這種打蛋器能很好的打發蛋清，省時省力，非常方便。

　　2、一般打發蛋清，都用全自動的打蛋器，或者手動打發。打發蛋清，只要蛋清起泡，粘在打蛋器上不掉下來就行，不過要朝一個方向打，放點白醋或檸檬汁比較容易打發。

　　3、手動打發蛋清的話，需要花費很多的力氣，比較累，如果用半自動打蛋器的話稍微好一點，且能縮短打發時間。

　　4、使用半自動打蛋器是有一定技巧的。首先，頭朝下抵住砧板，按壓手柄，頭部旋轉起來，壓下去順時針旋轉。手柄釋壓後，由於彈簧的作用，會逆時針旋轉，如此往復式按壓。

　　5、打發蛋清的過程中，儘量不要停止下來，如果中間有停頓，就會影響蛋清的打發，導致蛋清打發失敗。使用半自動打蛋器，一定要不停地往復式按壓手柄，立刻旋轉起來，速度很快。反覆按壓數次，蛋清就打發好了，比直接用手打發方便許多。

　　電動打蛋器打發奶油只需要數分鐘的時間，打發奶油需要先把淡奶油放入冰箱中冷藏，然後準備一個無水無油的容器並在它下面墊一層冰塊，接著倒入淡奶油先用低速擋打發然後再轉高速擋打發至它成型即可。

　　通常情況下電動打蛋器只需要數分鐘就可以把淡奶油打發成奶油狀，不過需要注意的是我們在用電動打蛋器打發奶油時應先動低速擋打發，再轉高速擋，以免奶油都濺出來。

　　要打發奶油，首先我們要把買回來的淡奶油放入冰箱中冷藏一段時間，若是天氣比較炎熱的話還可以把打發奶油要用到的打蛋頭、刮刀等物也都冷藏一下。

　　然後準備一個無水無油的容器，再在它下面墊上一層冰塊或者是冰水，隨後倒入冷藏好的淡奶油並取出打蛋頭安裝好，這樣我們就可以開始打發淡奶油了。