什麼茶放的時間長了就越好喝

　　雲南的普洱茶是越陳越香，普洱茶與綠茶等其他茶類不同。越陳越香是普洱茶的特點，雲南大葉種是普洱茶的根。大葉種與中、小葉種最大的區別在於“三高一低”，即：茶多酚含量高、生物鹼含量高、水浸出物含量高，而氨基酸含量較低。普洱茶的魅力是陳韻和醇香，並不需要有過高氨基酸帶來的鮮爽。 普洱茶作為一種可以喝的古董，普洱茶與其它茶類不同，它屬於後發酵茶，只有透過悠悠歲月的磨礪，其獨有的色、香、味才能形成，品飲價值也就越高。 越陳越香的普洱茶是需要時間的洗禮與沉澱，並與其中的微生物發生氧化聚合，才能達到苦盡甘來的功效。

　　方法：

　　1、放在溫度儘可能低的地方，當然不能上凍；

　　2、用一個不透氣的塑膠袋裝好，並紮緊袋口，放入缸或筒裡，隔一段時間要開啟檢查一下，有壞的一定要拿出來，以免影響好的，如果發現蘋果發乾了，可灑點兒涼水；

　　3、不要將蘋果和其他的水果混雜在密閉的空間裡；

　　4、儘量不要和其他熟的水果放在一起。

　　變皺的原因：

　　1、蒸發作用：蘋果採收後，無法攝取養份及水份，而水份不斷蒸發，消耗本身能量，至使重量減輕，造成蘋果的枯萎，即為果菜的蒸發作用；

　　2、呼吸作用，蘋果進行呼吸作用時，放出二氧化碳水及能量，呼吸時所獲得的能量一部分作為維持生命所需，其餘大部分變為熱散發出來，這樣就會造成水份蒸發，重量減輕，質地萎縮，所以儲存時要確保低溫及水份，避免冷風直吹，否則容易失去水份而枯萎，防止失去水份，可在蘋果上覆蓋吸水性佳的麻制厚布，也可使用溼報紙。

　　蘑菇子實體在採摘之前，子實體內有一種叫做過絡氨酸酶和多酚氧化酶的物質，在蘑菇子實體受傷後，在有氧氣的條件下，會使醌和氨基酸衍生物生成紅褐色的化合物，子實體的損傷部位就會發紅，這個是蘑菇子實體的一種生理反應，這種反應是很穩定的遺傳特徵。 蘑菇發紅了，就說明子實體的養分已經接近消耗得差不多了，接下來就會發黑死亡，腐爛變質。因此，發紅了的子實體是不可以再食用了。