什麼雞叫閹雞

　　閹雞就是透過外科手術摘除了睪丸的公雞。

　　閹雞俗稱熟雞、線雞、扇雞、剦雞、獻雞、鐓雞、太監雞。去掉公雞的雄性睪丸的行為或過程也稱為閹雞。閹雞在我國華南地區已有3000多年的歷史，義大利、法國、土耳其、美國、加拿大等100多個國家和地區，都有養殖閹雞和消費閹雞的習慣。

　　閹雞是一種古老的行當。直接的解釋就是把公雞的睪丸割掉，目的是讓公雞長得更快一些，肉質更嫩一些。在南方，閹雞又名騸雞或是線雞，宋戴復古《訪許介之途中即景》詩：“區別隣家鴨，群分各線雞。” 元 湯式《慶東原·田家樂》曲之一：“線雞長膘，綿羊下羔，絲繭成繰”，說的就是這種被閹割後的公雞。

　　綠殼蛋雞，因產綠殼蛋而得名，其特徵是所產蛋的外殼顏色呈綠色，是中國特有禽種，被農業部列為“全國特種資源保護專案”。該雞種抗病力強，適應性廣，喜食青草菜葉，飼養管理、防疫滅病和普通家雞沒有區別。該雞種具有明顯高於普通家雞抗禦環境變化的能力，南北均可養殖。綠殼蛋雞體形較小，結實緊湊，行動敏捷，勻稱秀麗，產蛋量較高。成年公雞體重3、2至4、5市斤，母雞體重1、9至3、1市斤，年產蛋160至180枚。

　　1、項雞和閹雞的區別在於，項雞是沒有生過蛋的母雞，而閹雞就是透過手術把睪丸摘除的公雞，所以項雞和閹雞兩者之間有很大不同的。

　　2、一般項雞說的是母雞，而閹雞說的是公雞，這也是兩者最大的不同。通常項雞肉嫩皮滑，所以一直以來深受人們的喜愛。而閹雞俗稱熟雞、扇雞、獻雞、太監雞等，透過手術把公雞的睪丸摘除掉。公雞在閹割之前具有很強的攻擊性，活動能力非常強，往往把餵它的飼料很快就吃掉，不過肉質比較差。閹割後的公雞有很大的變化，生長速度更快，而且肉質也比較嫩，完全與沒有閹割的公雞有很大的不同。