體重較大且刺少的魚做丸子最好吃,如鰱魚、鱅魚、草魚等
魚丸子的做法:
選料:肉質厚實、鮮度較高的鰱、鱅魚;刮肉:魚剖殺洗淨,從尾到頸,去內臟,去脊骨,取下背部兩塊肉,先冷藏再刮取魚肉。操作時,要順纖維紋路刮,刀的傾斜角以45度為宜,將魚肉刮成薄片。將刮下的魚肉漂浮於清水中,以去除血筋和混濁雜質;排斬:將魚肉平放在砧板上,用雙刀有節奏地按順序排斬,至魚肉稍有轉白,手感有粘性時為好,注意要斬透;攪拌:將魚肉泥放於容器內,先加7成左右的清水,水的總量為魚肉的1、7倍,用竹筷將魚肉泥劃散,成粘糊狀後,放入輔料,用力攪打以後,魚糜蛋白質疑膠,呈透明狀;擠丸:潔淨鐵鍋盛以清水,備邊緣光滑的羹匙一個,左手攥魚糜,從虎口處擠出成圓形顆粒,右手用羹匙接住,放入清水鍋中,擠出的魚丸在清水中漂浸半小時左右,防止煮制時粘連;煮或炸:用旺火,火不旺魚丸只熱不熟。魚丸煮至熟透後撈起出鍋,即為成品。
1、特色蒜爆魚老地方的特色蒜爆魚 ,用的是鮮活鯉魚,外加上 蒜茸和辣椒,口感香辣嫩鮮嫩。 地址是福順路與富國街路
2、來咱家飯莊,地址是彭城路步行街308號。商家特色是金牌蒜爆魚,乾鍋鴨片魚尾。
3、芙蓉小鎮景觀酒店,婁家蒜爆魚。
4、劉氏老味蒜爆魚,正宗農家蒜爆魚。
5、同福蒜爆魚,老店蒜爆魚。
水煮魚用草魚做的最好吃。
用草魚做的原因原因:
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液迴圈有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
1、千秋代秘製烤魚
地址:河南省三門峽市湖濱區黃河路與八一路交叉口向北100米路西。
2、農夫烤魚
地址:河南省三門峽市靈寶市新靈東街與新靈西街交叉口南100米。
3、烤魚廠
地址:河南省三門峽市湖濱區和平西路與大嶺路交叉口往東100米路南。
4、貴啟源烤魚館
地址:河南省三門 ...
1、材料:金鯧魚,姜蔥蒜,肉,幹辣椒,筍,胡蘿蔔,鮮辣椒,豆瓣醬,生抽,耗油。
2、準備材料姜蔥蒜切丁,肉切丁,幹辣椒,筍切丁,胡蘿切丁。
3、魚在將內臟、腮去掉,洗淨瀝水,然後切十字刀。
4、熱鍋入油,瀝乾水分魚下鍋,中火煎至兩面金黃,出鍋備用。
5、鍋中入油,加熱,將肉丁、幹辣椒爆炒出 ...
1、芒果燉炮彈魚。炮彈魚可以和芒果搭配的一起燉著吃,在做的時候需要把準備好的芒果去皮切成條,再把新鮮的炮彈魚處理乾淨以後,切成段直接放在石鍋中,加入適量生抽和小辣椒,然後燉半小時,再放入適量食用鹽,繼續燉10分鐘左右,這時甜辣爽口的炮彈魚就能燉好。
2、香煎炮彈魚。炮彈魚可以,如果煎著吃,在需要的時候 ...
八爪魚辣炒最好吃製作方法如下:
一、材料:八爪魚一斤、青辣椒、紅辣椒、蔥、姜、蒜、花生油、料酒、海鮮醬油、味精等。
二、做法:
1、八爪魚洗淨對半切開氽水,青、紅辣椒切圈,薑切片,蒜剝出拍碎;
2、油熱後將姜蒜入油鍋煸香,再倒入八爪魚翻炒片刻,再入辣椒一起翻炒;
3、加入適量的鹽和適量 ...
方法一:
主料:鮮炮彈魚;
輔料:洋蔥、青椒、紅甜椒、黃甜椒、蔥段、蒜末、地瓜粉、糖醋醬、水、酒、糖、蛋。
步驟如下:
1、魚洗淨,去鱗片內臟,以醃料醃約20分鐘,均勻沾裹地瓜粉備用;
2、洋蔥去皮切片,青椒、紅甜椒、黃甜椒去蒂、切菱形片,備用;
3、起油鍋,油熱至180攝氏度,放 ...
材料:小白魚、精鹽、梅菜乾、蓮子、生薑、蒜、幹小辣椒、糖、白葡萄酒、月桂葉、味精。
做法:
1、小白魚去內臟清理鱗片;
2、魚內部散些精鹽;
3、梅菜乾和蓮子熱水泡半小時擠幹水分,魚立著晾乾水分,生薑大蒜切絲;
4、熱鍋下油,下小魚煎;
5、兩面都煎下加盤待用;
6、另起鍋,加 ...
1、食材:鯽魚150克、姜適量、蔥適量、油適量、鹽適量。
2、鯽魚洗淨切塊備用。
3、蔥切成段備用。
4、湯鍋裡放水,放入薑片,煮開。
5、水開後放入鯽魚塊。
6、大火煮開,放入鹽及雞精。
7、最後放入蔥段,可以出鍋了。 ...