仙草不放鹼去煮可以嗎

　　不可以，不放鹼熬不爛。仙草又名仙人草、涼粉草，屬唇形科涼粉草屬一年生草本宿根植物，一年種植可多年受益，高可達１米；葉對生，秋末開花。生於水溝邊及幹沙地草叢中。

　　燒仙草是福建閩南地區及臺灣地區的傳統特色飲品，其中在國內正宗的古早做法有用草直接燒煮的，而其他有用仙草粉，仙草液製作。燒仙草除了流行福建臺灣之外，並風靡於日本和東南亞地區。在夏天，一碗冰冰涼涼的燒仙草，能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一乾二淨，它是炎熱消暑的聖品。在冬天，熱騰騰的燒仙草也是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入已預先炒熟或煮熟之去皮花生、細粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌後食用即可。燒仙草有清涼降火，美容養顏的功效，受當下消費者的青睞。

　　仙草不放鹼煮一般是不可以的，在煮仙草的時候往裡面加鹼，能讓仙草更好的熬爛，且還能將它裡面的膠質煮出來，更方便後續製作，所以說加鹼是非常有必要的。煮仙草也比較簡單，浸泡好後加水加鹼煮出汁，過濾一下就可以了。

　　煮仙草要不要放鹼

　　夏天天氣比較炎熱，人們更喜歡吃一些比較清涼的食物，就連街邊的奶茶店裡面都會出一些清涼的果汁，還會加一些燒仙草，這樣吃起來也比較舒服，而這裡的燒仙草就是用仙草粉去製作的，準備好材料的話可以自己在家動手。

　　在煮仙草的時候一般都是需要加些鹼一起煮的，要是不放鹼的話仙草難以熬爛，且加鹼之後還能將仙草裡面的膠質熬煮出來。仙草又被稱為涼粉草，它是唇形科涼粉草屬植物，可以用來製作燒仙草，在現在市面上是非常受歡迎的。

　　煮仙草比較簡單，將仙草浸泡十五分鐘左右，反覆沖洗幾次後去掉裡面的雜質，然後放到鍋中加水和鹼大火煮開，等裡面的膠質完全煮出來之後倒入過濾紗布中，就能得到燒仙草汁了。

　　1、燒仙草做好了不凝固基本上無法補救。

　　2、因為仙草凍在製作的過程中，經過了一定比例的調節加熱後再凝固，如果第一次製作的時候，沒有成功凝固，這個時候可能是仙草凍的初始比例有問題，這樣就很難補救了。仙草凍不僅在臺灣地區盛行，也流行於粵港澳，但在粵港澳地區稱為涼粉。