低溫凍過的甘蔗能吃嗎

　　菠蘿蜜零下7度凍過還能吃。菠蘿蜜不耐低溫，因此在冬季或者是北方容易受凍，這樣凍一下的菠蘿蜜可以食用，因為短時間受凍之後菠蘿蜜的營養價值並沒有太大的改變，只是組織形態稍微改變了一些，因此還是可以食用。

　　菠蘿蜜凍了之後可以直接食用，凍了的菠蘿蜜組織會有稍微發軟的情況，食用起來口感有些許的改變，口感不脆韌，還是可以直接食用。菠蘿蜜的保藏溫度是11到13攝氏度，溼度是85%到90%，在此條件下可以儲存20天之久，而環境溫度低於11攝氏度，菠蘿蜜的儲存情況就會受到影響，出現冷害的情況，長期儲存在11攝氏度以下的溫度還會出現爛心等凍壞的表現。

　　甘蔗中主要含有水分、碳水化合物、纖維素、木質素等成分，經過冷凍也不會反正成分的改變，因此冷凍之後沒有發生變質的甘蔗都能食用。

　　甘蔗受凍後會出現：

　　水分損失：冷凍之後甘蔗中的部分遊離的水分揮發，出現表面發乾的情況；變甜：甘蔗中水分減少，碳水化合物的含量升高，因此味道會微微變甜；維生素損失部分：一些穩定性弱的維生素在冷凍過程中會慢慢損失減少，因此造成一定的營養損失。

　　白菜凍軟透明不可以吃了，白菜中含有大量水分，氣溫急驟下降時，白菜細胞裡的水分結成冰，體積增大，從而使細胞破裂，損壞了其組織。一旦氣溫回升解凍後，水分從細胞流出，而細胞本身卻早已死亡，致使白菜腐爛變質。白菜解凍腐爛後，在細菌的影響下，硝酸鹽變成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種有毒的致癌物質，能導致血液裡的低鐵血紅蛋白氧化，變成高鐵血紅蛋白，從而使血液喪失攜帶氧的能力，促使人體缺氧，引起急性中毒。