使用低筋麵粉製作的蔥油餅口感酥脆，而高筋麵粉做出來的蔥油餅較有嚼勁；蔥油餅做法：首先將熱開水邊倒入麵粉中邊用筷子攪成塊，然後將面塊揉成表面均勻光滑的麵糰，最後將揉好的麵糰用溼布蓋上，餳30分鐘；把麵糰揪成劑子，取其中一個揉圓並用手按扁，用擀麵杖擀成薄圓餅狀。撒鹽、抹油，撒蔥花，然後沿餅邊捲起。捲成長條狀後，沿著一端繞成圓圈，用手按成扁圓餅狀，再用擀麵杖擀成薄圓餅即可；最後在麵皮上切四刀，將其疊成一個方塊，重新壓成薄餅。在平底鍋刷層油，用小火烘至兩面金黃即可完成。
可以用自發麵粉當低筋粉做蛋糕，自發粉是一種復配粉，裡面含有低筋粉，還有化學膨脹劑如泡打粉或者蘇打粉，或有其他新增劑，以幫助做出來的蛋糕松發，可以做蛋糕，但自發粉只要加雞蛋或水或油，稍加攪拌就能倒模具裡直接烤出鬆軟的蛋糕，而低筋粉，則需要依據配方依不同工藝製作蛋糕。
可以不用低筋粉做蛋糕。做蛋糕用料雞蛋4個，麵粉3大匙，牛奶6匙，綿白糖4匙，食用油少許。蛋糕的做法：
1、蛋清蛋黃分離，加一勺綿白糖。
2、打過大約20分鐘，蛋清打成了“奶油”樣，是提起筷子也不會掉下來的程度。
3、蛋黃里加2勺糖、3勺麵粉、6勺牛奶，麵粉是普通麵粉。
4、把蛋黃打好，攪拌均勻，加入打好的奶油狀蛋清，攪拌均勻。
5、烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，烤40分鐘即可。
做法具體如下：
材料：麵粉、低筋粉、酵母、肉末、白菜、大蔥、老薑末、醬油、鹽、白糖、雞精、胡椒粉。
方法步驟：
將麵粉、低筋粉、酵母放入碗中攪拌均勻，放置60分鐘；將肉末放入碗中，加薑末、醬油、白糖攪拌均勻；加入鹽、雞精、胡椒粉攪拌均勻，最後加蔥末拌勻；將發酵好的面揉勻，分別杆成小圓片，放入肉 ...
小麥粉可以做蔥油餅，低筋麵粉做出來的蔥油餅口感會很酥，高筋麵粉做出來的蔥油餅比較有嚼勁，各有所長，自制蔥油餅是一道以小麥麵粉、細香蔥、雞蛋等為主要食材製作的小吃。
蔥油餅（英文名：Shallotpancake）是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。主要用料為麵粉和蔥花，口味香鹹。 ...
1、馬鈴薯可樂餅，準備好馬鈴薯、肉餡、圓蔥、生雞蛋、低筋粉、香炸粉、食用鹽、黑胡椒這些原材料，隨後把馬鈴薯放到鍋裡邊煮熟，在蒸的情況下先切一片，那樣可以做到省火省時的實際效果，圓蔥切切丁放到鍋裡邊新增適量的食用油，隨後把圓蔥丁炒香，再加餃子餡炒成皮膚變白，放進鹽和白胡椒粉來對餃子餡開展調料，把餃子餡放到紫 ...
蛋糕、餅乾、蛋撻、雞蛋糕、炸魚、土豆可樂餅等。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水分13.8%，粗蛋白質9.5%以下的麵粉，通常用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。
做海綿蛋糕選用低筋粉，因低筋粉無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕 ...
因為是麵粉就可以做包子，早些年麵粉出售時也沒分高筋，低筋，這些年人們的生活水平提高了，對面製品的品質要求不斷提高，為了適應這一需求，麵粉商才將麵粉透過提高純和新增不同地新增劑，來突出麵粉的某些特性。如果採用低麵粉做包子做出來，口感相對來說稍微差一點。採用低盤面粉做包子不宜用乾酵母發麵，用老面發酵的效果要好 ...
千層蔥油餅的做法介紹：
主料：高筋麵粉500克；輔料：小蔥100克；調料：鹽3克，植物油35克，花椒粉1克。
1、 將麵粉、水拌和均勻，揉成麵糰，搓成長條；
2、 摘下生坯，擀成圍片，刷上油；
3、 將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上；
4、 卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出 ...
高筋粉和低筋粉區別於麵粉中蛋白質的含量多少，高筋粉又叫強力粉，筋度最強高筋粉蛋白質含量在百分之十二以上，低筋粉蛋白質約佔百分之六至百分之八。
不同麵粉做出來的口感不同：1、高筋麵粉：蛋白質含量高，筋度強，麵包有彈性與嚼勁；
2、低筋麵粉：麵包鬆軟，體積膨大，表面平整；
3、普通麵粉（中筋麵粉） ...