低筋麵粉可以炸酥肉嗎

　　可以，但是口感會差很多。一般製作炸酥肉，都是需要新增澱粉的，如果只用低筋麵粉，油炸出來的表皮不會很彭松、酥脆，反而比較脆硬，不夠酥，口感不好。

　　一般炸酥肉，使用澱粉的口感比使用低筋麵粉的口感要好；而低筋麵粉炸出來的酥肉，又比高筋麵粉口感好一些。

　　麵粉可以炸酥肉，而且麵粉能夠很好的讓酥肉更加有彈性，吃起來更加有食慾。麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

　　酥肉是一道特色傳統名菜，山西省、陝西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。

　　1、低筋麵粉指水分含量在13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的麵粉，可被用來製作蛋糕、餅等酥鬆食品。蛋糕粉是適用於製作蛋糕的小麥粉，也稱為糕點粉，選用特別挑選的軟麥磨製的，其顆粒比其它型別的小麥粉更細，更適合製作很軟的含糖很高的蛋糕糊。

　　2、低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。低筋麵粉是指水份13.8%、粗蛋白質9.5%以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。