1、外觀區別：澱粉主要是用來炸東西，低筋粉是麵粉裡面的一種，低筋粉可以用來製作海綿蛋糕或者油脂蛋糕，做出來的蛋糕非常鬆軟，口感是非常不錯的。
2、營養價值區別：澱粉可以在食物製作過程中起到一個保護作用，這樣食物裡面的營養物質就沒那麼容易受高溫影響，適當的吃一些澱粉能達到通便以及生津補中益氣作用，低筋麵粉裡面的水分，蛋白質含量非常豐富，可以讓身體獲取充足的能量以及熱量，達到互補作用，它裡面還含有膳食纖維，碳水化合物，腸道蠕動的速度就可以變得更快，適當的吃一些低筋粉能達到止渴除煩效果，消渴效果也非常不錯。
1、高筋麵粉和低筋麵粉的區別在蛋白質含量和麵筋的含量，高筋麵粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，溼麵筋值在百分之三十五以上。所謂的筋度強弱是以麵粉內蛋白質含量的高低來決定的。一般蛋白質含量越高，筋度越高。蛋白質含量越低，筋度越低。
2、用途不同：高筋麵粉由於蛋白質含量高，因此本身有活性且光滑，手抓不易成團狀。高筋麵粉：適合做麵條、麵包、起酥點心和泡芙點心等。低筋麵粉由於蛋白質含量較低，麩質較少，筋性差，因此用手抓易成團。低筋麵粉：適合做蛋糕、鬆糕、起酥點心、餅乾等。
顏色不同：低筋麵粉顏色偏白，普通麵粉顏色為乳白色。
手抓法區別：用手抓一把麵粉，用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，易抓成團並能保持形狀不散為低筋麵粉。不易成團很快散開為普通麵粉。
原糧不同：低筋麵粉採用白色軟質小麥，普通麵粉採用則是普通硬質小麥。
麵筋含量不同：低筋麵粉麵筋含量在２２%－28％之間，而普通麵粉的麵筋含量在２９％－３２％之間。
蛋白質含量不同：低筋麵粉的蛋白質含量在８.５％以內，普通麵粉蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。
用途不同：低筋麵粉可做蛋糕，酥性餅乾，春捲皮，蛋黃派之類。普通麵粉可做掛麵，麻辣食品、油條、薄脆餅乾等產品。
顏色不同：高筋麵粉顏色偏黃，低筋麵粉顏色為白色。
黏性不同：高筋麵粉筋度高，黏性高，低筋麵粉粘性低。
蛋白質和麵筋含有量不同：高筋麵粉蛋白質和麵筋含量高，蛋白質含量為１２％－１５％，溼麵筋值在３５％以上。低筋麵粉蛋白質和麵筋含量低。蛋白質含量為７％-９％，溼麵筋值在２５％以下。
用途不同：低筋 ...
1、低筋麵粉與普通麵粉採用的原糧就有一定的區別：低筋麵粉採用白色的軟質小麥，而普通麵粉採用的則是普通的硬質小麥。
2、低筋麵粉與普通麵粉的麵筋含量也有一定的區別：低筋麵粉的麵筋含量在22-&%之間，而普通麵粉的麵筋含量在29%-32%之間。
3、低筋麵粉與普通麵粉的蛋白質含量也是不一樣的： ...
1、筋度不同：高筋麵粉又稱強筋麵粉，蛋白質含量為12%-15%，筋度高，粘性強；而低筋麵粉又稱弱筋麵粉，蛋白質含量為7%-9%，筋度低，粘性小。
2、顏色不同：高筋麵粉的顏色偏黃；低筋麵粉的顏色是雪白的。
3、用途不同：高筋麵粉適合做有韌性口感需求的食物，例如麵條、包子、麵包、泡芙餅等；低筋麵粉比 ...
1、原料不同：低筋麵粉的原料是白色的軟質小麥，普通麵粉的原料是普通的硬質小麥。
2、麵筋含量不同：低筋麵粉的麵筋含量在22%-26%，普通麵粉的含量是在29%到32%之間。
3、蛋白質不同：低筋麵粉的蛋白質含量在8.5%以內，普通麵粉的蛋白質含量是在8.5%到10%。
4、色澤不同：低筋麵粉的 ...
1、概念不同：
高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11、5%以上就可叫做高筋麵粉。低筋麵粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，日文稱為薄力粉，低筋麵粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的麵粉。
2、用途不同：
高筋麵粉因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的 ...
1、高筋麵粉用來做麵包，起酥點心，泡芙等。高筋麵粉和低筋麵粉的區別在蛋白質含量和麵筋的含量，高筋麵粉的蛋白質含量在百分之十二到百分之十五，溼麵筋值在百分之三十五以上。
2、低筋麵粉一般用來做蛋糕，餅乾。它的蛋白質和麵筋的含量比較低，分別為百分之七到百分之九，和百分之二十五以下。 ...
1、蛋白質含量不同：低粉既低筋麵粉小麥麵粉蛋白質含量在7～9%之間，為製作蛋糕的主要原料之一。普通的麵粉，蛋白質含量9.5-11.5，這是我們中國人的一種叫法，實際上就是以前的特一粉，現在行業裡叫中筋粉。
2、用途不同：低筋麵粉用來做蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等。普通麵粉用於做饅頭、包子、餃子 ...