低筋麵粉能做的早餐有面包,小饅頭,雞蛋餅,吐司,荷蘭鬆餅,雞蛋脆片,蔥花蛋餅。低筋麵粉雖然看起來沒有什麼特別的地方,但是用低筋麵粉做出的美食非常的有口感,而且非常筋道,低筋麵粉和高筋麵粉不同,做出的食物種類也不一樣,可以做鬆餅粉,涼皮,這些都是比較簡單的,生活中多吃一些低筋麵粉和高筋麵粉,對身體是很有利的。
低筋麵粉能做的早餐有面包,小饅頭,雞蛋餅,吐司,荷蘭鬆餅,雞蛋脆片,蔥花蛋餅。低筋麵粉雖然看起來沒有什麼特別的地方,但是用低筋麵粉做出的美食非常的有口感,而且非常筋道,低筋麵粉和高筋麵粉不同,做出的食物種類也不一樣,可以做鬆餅粉,涼皮,這些都是比較簡單的,生活中多吃一些低筋麵粉和高筋麵粉,對身體是很有利的。
1、低筋麵粉不用烤箱能做四種美食,土豆可樂餅,曲奇餅乾,蛋撻,雞蛋糕
2、土豆可樂餅,準備好土豆、豬肉餡、洋蔥、雞蛋、低筋麵粉、麵包糠、食鹽、黑胡椒粉等等材料,然後把土豆放在鍋裡面蒸熟,在蒸的時候先切成片,這樣能夠達到省火省時的效果,洋蔥切成丁放在鍋裡面加入適量的植物油,然後把洋蔥丁炒香,加上肉餡炒到變白,放入鹽和胡椒粉來對肉餡進行調味,把肉餡放在土豆泥裡面進行攪拌,並且用手將其揉成小球壓成餅,然後裹上面粉和雞蛋液以及麵包糠,在油溫六成熱的時候放下去炸成金黃色即可。
3、曲奇餅乾,準備好低筋麵粉、牛奶、白糖、糖粉和黃油,黃油軟化以後加入白糖和糖粉,然後開始打發黃油,儘可能的打發得蓬鬆一些,顏色發白就可以了,然後分三次將牛奶加入到黃油當中,把低筋麵粉放進去然後不斷的攪拌直到攪拌均勻,把麵糊裝上裱花帶,放到鍋裡蒸。
4、蛋撻,準備好牛奶、低筋麵粉、蛋黃、淡奶、白糖等等食材,然後在蛋黃裡面加入白糖攪拌到融化,然後加入低粉和牛奶攪拌,用兩張飛餅重疊起來並且放軟,在桌上撒上一層薄面,將飛餅弄成方形,捲起來冷藏十分鐘取出來切成八份,立起來放在蛋撻模裡面捏好,邊緣要比蛋撻模更改一些,倒入蛋撻水,蒸十五分鐘到二十分鐘即可。
5、雞蛋糕,準備好雞蛋、低筋麵粉、泡打粉、色拉油、牛奶和奶粉,把牛奶和色拉油放在一起攪拌均勻,低筋麵粉、泡打粉和奶粉混合好備用,雞蛋和白砂糖放在打蛋器裡面打發攪拌均勻,接著加入液體攪拌均勻,用保鮮膜覆蓋在蛋糕糊上面放十分鐘,倒入到蛋糕模裡面放入蒸鍋加熱十七分鐘即可。
低筋麵粉能做麵包。低筋麵包烤好後掰開,裡面沒有拉絲現象,綿軟更好消化。低筋麵包適合老人、兒童等食用。但如果要做口感勁道的吐司,一定要選用蛋白質含量更高的高筋麵粉。
低筋麵粉、高筋麵粉的區別:
1、低筋麵粉別名:低粉、蛋糕粉、薄力粉(日本)蛋白質含量最低(6.5%~9.5%),顆粒細小、麩質也較少,因此筋性低、延展性小,製作出的成品鬆軟化口,多用於製作甜點,像是中式糕點,或是海綿蛋糕、戚風蛋糕、鬆餅、餅乾及派皮等精緻西點。
2、高筋麵粉別名:高粉、麵包粉、強力粉(日本)蛋白質含量約在11.5~13.5%左右,加水攪拌後會出筋,黏性、韌性和延展性都比以上兩種大,完成的料理具有彈性,咀嚼的口感較明顯,適合用來製作吐司、麵包、麵條和披薩皮這類會經過發酵的食品。