1、低筋麵粉指的是筋力比較低的麵粉,其蛋白質含量平均在8.5%左右,若是想要用其它麵粉來進行代替的話,就需要降低其中的筋力,若是實在是沒有低筋麵粉,那麼我們可以用普通麵粉,也就是中筋麵粉來代替。
2、中筋麵粉蛋白質含量平均在11%左右,若是想要用它來代替低筋麵粉製作蛋糕等食物,建議最好將其和玉米澱粉按照4:1的比例進行調配,要是想要筋力更低一點,那麼還可以適當的往裡面加一些玉米澱粉。
1、低筋麵粉指的是筋力比較低的麵粉,其蛋白質含量平均在8.5%左右,若是想要用其它麵粉來進行代替的話,就需要降低其中的筋力,若是實在是沒有低筋麵粉,那麼我們可以用普通麵粉,也就是中筋麵粉來代替。
2、中筋麵粉蛋白質含量平均在11%左右,若是想要用它來代替低筋麵粉製作蛋糕等食物,建議最好將其和玉米澱粉按照4:1的比例進行調配,要是想要筋力更低一點,那麼還可以適當的往裡面加一些玉米澱粉。
底粉是麵粉的一種,要是在製作蛋糕等食物的時候實在是沒有低筋麵粉了,我們可以用普通麵粉,也就是中筋麵粉來代替,只要將其和玉米澱粉按照4:1的比例調配好即可,要是想要筋力更低,那麼還可以適當的往裡面加入一些玉米澱粉。
是否能用麵粉代替低粉
麵粉是我們生活中經常能見到的一種食材,它通常可以分為三種,分別是低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉等等,這幾種麵粉分別可以製作不同的食物,所以我們在製作麵食的時候要根據實際情況來進行挑選,那麼低筋麵粉可以用什麼來代替呢?
低筋麵粉指的是筋力比較低的麵粉,其蛋白質含量平均在8.5%左右,若是想要用其它麵粉來進行代替的話,就需要降低其中的筋力,若是實在是沒有低筋麵粉,那麼我們可以用普通麵粉,也就是中筋麵粉來代替。
中筋麵粉蛋白質含量平均在11%左右,若是想要用它來代替低筋麵粉製作蛋糕等食物,建議最好將其和玉米澱粉按照4:1的比例進行調配,要是想要筋力更低一點,那麼還可以適當的往裡面加一些玉米澱粉。
生粉是澱粉的統稱,包括山芋澱粉,紅薯澱粉等,主要用於湯類和菜汁的增稠,增加口感,與麵粉的性質和口感都不一樣。
1、生粉,在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉,在香港使用的生粉為玉米粉,而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉,是用土豆或木薯製成的,生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一,生粉的用途很廣,可以作炒菜時的調料,也可以做涼粉,還可以用來攤煎餅,最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等;
2、麵粉,是一種由小麥磨成的粉狀物,按麵粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉,是中國北方大部分地區的主食,用麵粉製成的食物品種繁多。