澱粉沒了可以用麵粉代替嗎

　　澱粉沒了不可以用麵粉代替。麵粉和澱粉本就是兩種不同的東西，它們的應用都較廣泛，但是卻各有特色，不能相互代替的。麵粉是生活中最常見的主食之一，而澱粉不是，澱粉多用於烹飪美食上作調味品使用，生活中應用最多的就是玉米澱粉，用它可以令食材嫩滑爽口，麵粉卻不行。麵粉多用於製作包子、饅頭等。

　　麵粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉之分，高筋粉多應用於蛋糕、西餅、麵包中，中筋粉多用在製作饅頭上，澱粉則有玉米澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉等，綠豆澱粉的品質最優，但產量較少，玉米產量高，品質也不錯，所以應用也較廣。

　　做菜時加入一點澱粉，可以讓湯汁更為濃稠，讓味道更鮮美。而麵粉則達不到這樣的效果，誤放了只會適得其反。

　　1、炸東西澱粉是不能用麵粉代替的。

　　2、因為澱粉的主要作用就是讓一些肉類的肉質變得更加鮮嫩富有彈性，而麵粉就沒有這種功能，且它粘性比較大，用來勾芡還會有糊嘴的感覺，所以為了提高肉類食物的口感，還是用澱粉進行裹粉工作最佳。

　　1、其實麵粉是不能代替澱粉的，這二者的作用是完全不同的。澱粉主要是用來包裹油炸食品，會讓它的肉質更加的嫩滑，炸出來的東西有一種外焦裡嫩的感覺，而麵粉就沒有這種功能。

　　2、麵粉的粘性比較大，用來勾芡的話是不行的，有時候還會有一種糊嘴的感覺，但是用它來裹上雞腿進行油炸也是沒有什麼問題的，至於其它的燒烤類，最好還是使用澱粉，這樣味道會更好一些。