生粉是澱粉的統稱，包括山芋澱粉，紅薯澱粉等，主要用於湯類和菜汁的增稠，增加口感，與麵粉的性質和口感都不一樣。
1、生粉，在大陸使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的芡粉則為太白粉，是用土豆或木薯製成的，生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一，生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等；
2、麵粉，是一種由小麥磨成的粉狀物，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉，是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多。
1、低筋麵粉指的是筋力比較低的麵粉，其蛋白質含量平均在8.5%左右，若是想要用其它麵粉來進行代替的話，就需要降低其中的筋力，若是實在是沒有低筋麵粉，那麼我們可以用普通麵粉，也就是中筋麵粉來代替。
2、中筋麵粉蛋白質含量平均在11%左右，若是想要用它來代替低筋麵粉製作蛋糕等食物，建議最好將其和玉米澱粉按照4:1的比例進行調配，要是想要筋力更低一點，那麼還可以適當的往裡面加一些玉米澱粉。
底粉是麵粉的一種，要是在製作蛋糕等食物的時候實在是沒有低筋麵粉了，我們可以用普通麵粉，也就是中筋麵粉來代替，只要將其和玉米澱粉按照4:1的比例調配好即可，要是想要筋力更低，那麼還可以適當的往裡面加入一些玉米澱粉。
是否能用麵粉代替低粉
麵粉是我們生活中經常能見到的一種食材，它通常可以分為三種，分別是低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉等等，這幾種麵粉分別可以製作不同的食物，所以我們在製作麵食的時候要根據實際情況來進行挑選，那麼低筋麵粉可以用什麼來代替呢?
低筋麵粉指的是筋力比較低的麵粉，其蛋白質含量平均在8.5%左右，若是想要用其它麵粉來進行代替的話，就需要降低其中的筋力，若是實在是沒有低筋麵粉，那麼我們可以用普通麵粉，也就是中筋麵粉來代替。
中筋麵粉蛋白質含量平均在11%左右，若是想要用它來代替低筋麵粉製作蛋糕等食物，建議最好將其和玉米澱粉按照4:1的比例進行調配，要是想要筋力更低一點，那麼還可以適當的往裡面加一些玉米澱粉。
1、炸東西澱粉是不能用麵粉代替的。
2、因為澱粉的主要作用就是讓一些肉類的肉質變得更加鮮嫩富有彈性，而麵粉就沒有這種功能，且它粘性比較大，用來勾芡還會有糊嘴的感覺，所以為了提高肉類食物的口感，還是用澱粉進行裹粉工作最佳。 ...
1、其實麵粉是不能代替澱粉的，這二者的作用是完全不同的。澱粉主要是用來包裹油炸食品，會讓它的肉質更加的嫩滑，炸出來的東西有一種外焦裡嫩的感覺，而麵粉就沒有這種功能。
2、麵粉的粘性比較大，用來勾芡的話是不行的，有時候還會有一種糊嘴的感覺，但是用它來裹上雞腿進行油炸也是沒有什麼問題的，至於其它的燒烤類， ...
視情況而定。如果是用於勾芡，不建議用麵粉替代，但是如果是用於油炸食品的裹漿，則可以用麵粉替代。
澱粉和麵粉存在較大的區別，澱粉主要是用來勾芡，可以使湯粘稠，還可以用來醃製肉類，可以使肉類柔軟滑嫩。而麵粉中除了澱粉，還含有蛋白質，有一定的筋度，不能用於勾芡和醃製肉類。
而澱粉還可以用來包裹待炸食品， ...
做芋圓不可以用麵粉代替。做芋圓加入地瓜粉較Q，改用太麵粉則較軟。芋圓是一道著名的福建臺灣地區傳統甜點。以芋頭蒸熟後壓成泥，加上地瓜粉及水拌勻成團，搓揉成長條形再切成小塊，放入沸水中煮至浮起撈出即成芋圓。相似食品還有以綠豆泥代替芋泥的綠豆圓。煮熟的芋圓可和在冰糖水裡食用，冬天時也有熱食的吃法。在臺灣，許多甜 ...
澱粉沒了不可以用麵粉代替。麵粉和澱粉本就是兩種不同的東西，它們的應用都較廣泛，但是卻各有特色，不能相互代替的。麵粉是生活中最常見的主食之一，而澱粉不是，澱粉多用於烹飪美食上作調味品使用，生活中應用最多的就是玉米澱粉，用它可以令食材嫩滑爽口，麵粉卻不行。麵粉多用於製作包子、饅頭等。
麵粉有高筋粉、中筋粉 ...
麵包糠不可以用麵粉代替。麵包糠是一種廣泛使用的食品新增輔料，用於油炸食品表面，如炸雞肉、魚肉、海產品、雞腿、雞翅、洋蔥圈等，使其味香酥脆軟、可口鮮美，而使用麵粉後，油炸的食物沒有鬆軟的感覺。可以用來代替麵包糠的食物：
1、把冷饅頭去皮揉碎，揉成細小的顆粒狀，用饅頭屑代替麵包糠；
2、將吐司麵包放在 ...
炸東西澱粉是不能用麵粉代替的，因為澱粉的主要作用就是讓一些肉類的肉質變得更加鮮嫩富有彈性，而麵粉就沒有這種功能，且它粘性比較大，用來勾芡還會有糊嘴的感覺，所以為了提高肉類食物的口感，還是用澱粉進行裹粉工作最佳。
在製作一些油炸食品的時候，我們經常會用到澱粉，它主要的作用就是讓一些肉類的肉質變得更加鮮嫩 ...