佛跳牆的菜是什麼菜

　　1、佛跳牆，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。佛跳牆裡面有鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

　　2、佛跳牆做法：（1）.把薑片鋪在罐低。（2）.然後鋪上冬筍片。（3）.然後鋪上香菇。（4）.放入熟雞肉。（5）.再放入蝦肉。（6）.放入瑤柱。（7）.放入鵪鶉蛋。（8）.放入廣肚。（9）.鋪上魚翅並鋪平。（10）.最上面放上小鮑魚。（11）.把一半花雕酒倒入罐子內。（12）.炒勺上火注入上湯。（13）.倒入另一半花雕酒煮開。（15）.用少許鹽調味。（16）.再撒入少許胡椒粉。（17）.把湯舀入罐內。（18）.蓋好蓋子，用保鮮膜把罐子包上，密封好，用中火煮2小時，即可食用。

　　1、佛跳牆的原料有十幾種之多，鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到醇厚的特點。

　　2、佛跳牆，又名滿壇香、福壽全，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。

　　1、佛跳牆，是福建福州的當地名菜，屬閩菜系。佛跳牆裡面有鮑魚、海參、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜後，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

　　2、佛跳牆這道菜，據說是在道光皇帝為政的時候就有了沒可以說是歷史悠久了。佛跳牆含有的營養特別高，不僅可以促進發育，美容，延緩衰老，還可以增強免疫力，是一種特別好的補品。佛跳牆不僅營養價值高，製作工序也是很複雜。

　　3、製作佛跳牆的時候需要充分體現每一種食材的口味和特點，需要先將這十幾種食材分別獨立製作成一道菜，再匯聚到一起，加入高湯和紹興酒，文火煨制十幾個小時以上，這種味道才能真正達到。不管是從製作的器皿，還是從各種原材料、配料、調味品、哪怕是料酒使用的都是最高階的材料。