你知道如何判斷鍋裡的油的溫度嗎？下面是一些判斷方法，你可以試試！
一二成油溫時，鍋裡的油麵平靜，將手置於油鍋的上方，有微熱感。適用於油酥花生、油酥腰果等菜餚的烹製。
三四成油溫時，油麵平靜，取一指筷子置於油中，周圍出現微小的氣泡，無青煙。適用於幹熘、滑炒肉末等。
五六成油溫時，筷子周圍的氣泡變的密集，攪動時有響聲，有少量的青煙升起，適用於炒、熗、炸等烹製方法。具有酥皮增香，使原料不易碎爛的作用。
七八成油溫時，氣泡變的非常密集，鍋上方油煙明顯。適用於油炸或煎制肉類、魚類，能使其外皮酥脆，不碎爛。
鈸
鈸源於西亞，流行於北魏。明清後成為戲曲的重要伴奏樂器。
鈸，古稱“銅鈸”、“銅盤”，民間叫做“鑔”。是常見的打擊樂器。歷史久遠，表現力強。不僅在民族音樂、地方戲劇、吹打樂和鑼鼓樂中使用，還廣泛用於各族的民間歌舞和文娛、宣傳活動中。
鈸源於西亞，最早在埃及、敘利亞，以後在波斯、羅馬等古國都有流傳;在東方，先見於印度，後而中亞，據《北帝書.神武記》記載：鈸大約是在公元350年左右，隨《天竺樂》傳入我國中原。
6世紀初期，銅鈸在北魏民間已很流行，並很早就在梵樂中使用。鈸在隋代九部樂中，已用於天竺、西涼、龜茲、安國和康國五樂中。
到了唐代，十部樂中有七部用鈸，尤其在燕樂中，還有正銅鈸與和銅鈸之分。在敦煌千佛洞的隋唐壁畫和成都五代前蜀皇帝王建墓的樂舞石刻中，已繪有敲擊銅鈸的人像。明、清之際，鈸是崑曲等地方戲劇中的伴奏樂器。
過年家家戶戶貼對聯，但是你知道對聯的習什麼時候開始的嗎？
宋代詩人王安石在《元日》中寫道：
爆竹聲中一歲除，春風送曖入屠蘇。
千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符。
“新桃”和“舊符”是什麼意思？用現代話說就是春聯。春聯是對聯的一種。春聯作為一種獨特的文學形式，在我國有著悠久的歷史。它從五代十國時開始，明清兩代尤為興盛，發展到今天已經有一千多年了。
早在秦漢以前，我國民間每逢過年，有在大門的左右懸掛桃符的習俗。桃符就是用桃木做的兩塊大板，上面分別書寫上傳說中的降鬼大神“神荼(tu)”和“鬱壘”的名字，用以驅鬼壓邪。這種習俗延續了一千多年。到了五代，人們才開始把聯語題在桃木板上代替了降鬼大神的名字。據歷史記載，後蜀之主孟昶（chang）在公元964年除夕題於臥室門上的對聯“新年納餘慶，嘉節號長春”是我國最早的一副春聯。
宋代以後，民間新年懸掛春聯已經相當普遍了，所以王安石的《元日》詩中寫的“千門萬戶瞳瞳日，總把新桃換舊符”就是當時春聯盛況的真實寫照。由於春聯的出現和桃符有著密切的關係，所以古人又稱春聯為“桃符”。
到了明代，明太祖朱元璋大力提倡對聯。他在金陵（現在的南京）定都以後，命令大臣、官員和一般老百姓家除夕前都必須書寫一副對聯貼在門上，他親自穿便裝出巡，挨門挨戶觀賞取樂。當時的文人也把題聯作對當成文雅的樂事，寫春聯便成為一時的社會風尚。
入清以後，乾隆、嘉慶、道光三朝，對聯猶如盛唐的律詩一樣興盛 ，出現了不少膾炙人口的名聯佳對。
隨著各國文化交流的發展，對聯傳入越南、朝鮮、日本、新加坡等國。這些國家至今還保留著貼對聯的風俗。