倒篤菜是浙江建德市農村傳承了幾百年下來的傳統農家菜，透過手工醃製而成。倒篤菜製作所用的原料是我們俗稱的“九頭芥”菜。傳統手工製作是將“九頭芥”經過清洗、晾曬、堆黃、切割、加鹽揉搓、倒篤、發酵醃製等一道道工序加工成為倒篤菜。
倒篤醃製:用木棍把切碎並加鹽揉搓脫水後的“九頭芥”菜用力篤進壇裡，且必須結實篤緊裝滿。然後，將醃菜的罈子倒置過來的方法進行幹醃，發酵數月後醃製完成，再透過烹飪即可成菜。這種倒篤醃製的方法避免了營養成分的流失，達到特有的原質風味，鮮香脆嫩，保鮮不變質。
倒篤菜是浙江建德市農村傳承了幾百年下來的傳統農家菜，透過手工醃製而成。倒篤菜製作所用的原料是我們俗稱的“九頭芥”菜。傳統手工製作是將“九頭芥”經過清洗、晾曬、堆黃、切割、加鹽揉搓、倒篤、發酵醃製等一道道工序加工成為倒篤菜。
倒篤醃製:用木棍把切碎並加鹽揉搓脫水後的“九頭芥”菜用力篤進壇裡，且必須結實篤緊裝滿。然後，將醃菜的罈子倒置過來的方法進行幹醃，發酵數月後醃製完成，再透過烹飪即可成菜。這種倒篤醃製的方法避免了營養成分的流失，達到特有的原質風味，鮮香脆嫩，保鮮不變質。
1、準備材料：鯧魚一條 倒篤菜一包、生抽、油和薑絲適量。
2、鯧魚去內臟洗淨，劃花，瀝乾。
3、取一不粘鍋，熱鍋下油。
4、下生薑絲爆香。
5、放入鯧魚，兩面煎透。
6、倒入倒篤菜，一起煎，翻幾下。
7、加點熱水滾一下。
8、在加點生抽，關火，最後用味精調好味，即可出鍋。
倒篤菜是浙江建德市農村傳承幾百年的傳統農家菜，透過手工醃製而成，倒篤菜製作所用的原料是大家俗稱的“九頭芥”菜。
倒篤醃製的方法避免了營養成分的流失，達到特有的原質風味，鮮香脆嫩，保鮮不變質。
倒篤菜的製作方法：
1、用木棍把切碎並加鹽揉搓脫水後的“九頭芥”菜用力篤進壇裡，且必須結實篤緊裝滿；
2、將醃菜的罈子倒置過來進行幹醃，發酵數月後醃製完成，再透過烹飪即可成菜。