假酒為什麼要用甲醇

　　因為甲醇的價格便宜，所以有一些人會在飲用的酒中新增甲醇，便是所謂的假酒，來降低釀酒成本以獲取利潤。假酒中含有大量甲醇，喝到假酒而中毒主要是因為甲醇造成的。甲醇是一種有機溶媒，常被用來添加於石油、工業用酒精或其他工業原料中。

　　所想配製的酒所需的水果，及白砂糖，雞蛋，果酒高活性乾酵母SY，維生素C，不鏽鋼盆或塑膠盆，瓦缸，紗布，木棒，膠皮管。

　　做法：

　　1、選料。選擇充分成熟，無病和無黴爛的果實為原料，去掉雜質並沖洗乾淨表面的泥土，瀝乾。

　　2、破碎。將水果做成果漿，把果漿倒入發酵桶，加入百分之6的亞硫酸或維生素C，以殺滅果實表面的微生物和空氣中的雜菌。

　　3、調糖。按生成 1 度酒精需要 1、7 克糖的比例進行調糖，使每100克果漿含糖20到25 克，果酸不足可加檸檬酸。

　　4、加一些果酒專用酵母能快速釀造水果酒。

　　5、發酵。把調好的果漿裝入容器內，溫度保持在25到28 度，1到2 天即開始發酵。過3到5 天，當殘糖降至 百分之1 時發酵結束，除去果渣，將酒液移入另一容器內。置於12度的環境中貯存，透過汽化的酶化使果酒成熟，成熟期約需1年，中間需更換容器。

　　6、澄清，儲存即可。

　　假酒中含有大量甲醇，喝到假酒而中毒主要是因為甲醇造成的。

　　甲醇是一種有機溶媒，常被用來添加於石油、工業用酒精或其他工業原料中。由於甲醇的價格便宜，所以有一些人會在飲用的酒中新增甲醇，便是所謂的假酒，來降低釀酒成本以獲取利潤。

　　目前市場上所謂的假酒主要包括兩類：

　　一、小酒廠為了銷售業績而仿冒名酒，這類假酒主要發生在大城市或城鎮地區 。

　　二、用工業酒精勾兌成食用白酒銷售，主要發生在農村。工業酒精中含有甲醇，而甲醇是劇毒物質，飲用6g就會使人致盲，10g以上就可致死。甲醇的化學性質、物理性質，特別是氣味、滋味、比重等和乙醇相似，僅憑感官鑑別難以區分。