做冰糖葫蘆用什麼糖

　　做冰糖葫蘆用冰糖即可。

　　冰糖葫蘆的做法∶

　　材料∶山楂，冰糖，純淨水，芝麻

　　步驟∶

　　1、山楂洗淨，取一根筷子，自山楂的一頭頂出，將其籽和尾部頂出，儘可能地清理乾淨內部的山楂核備用；

　　2、用竹籤將處理好的山楂一個一個串起來；

　　3、冰糖加水熬煮，開始時大火，後轉成小火，慢慢熬製，糖水錶面逐漸變成小氣泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖塊，糖水就熬好了；

　　4、這時在糖水中放入芝麻，取一根串好的糖葫蘆，在糖水中轉一下，立即取出；

　　5、將沾好糖的山楂串立即輕拍在矽膠面板上，放涼，最後將糖葫蘆輕輕取下來即可。

　　冰糖葫蘆的做法如下：

　　原料：山楂、白砂糖、冰糖、蜂蜜、水、竹籤。

　　步驟：

　　1、串果：挑選新鮮飽滿、大小均勻的山楂，洗淨，去根去蒂，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，將兩瓣合上，用竹籤串起來；

　　2、熬糖：糖與水按照二比一的量倒入鍋中，用猛火熬20分鐘左右，至糖已冒出細小密集的泡沫；

　　3、蘸糖：將鍋傾斜，將串好的山楂貼著熬好的糖漿泛起的泡沫上輕輕轉動，裹上薄薄一層；

　　4、冷卻：將蘸好糖的山楂串放到水板上冷卻二三分鐘。

　　1、一種是檸檬酸 作用是防止掛糖溶化；

　　2、還有一種是冰糖葫蘆專用玻璃酥；

　　3、加食用明膠。

　　冰糖葫蘆又叫糖葫蘆，在東北地區被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩兒，在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹籤串成串後蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃，一般用山楂串成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。冰糖葫蘆富含維生素C、果膠和多種有機酸。採用現代工藝去果核，色澤紅豔、無色素、無食品新增劑，口感好，屬天然營養食品。