做包子發麵要發多久

　　30-40分鐘，最多一個小時，不過由於酵母的活性不同和用量不同，蒸包子的發麵時間也會有所差異，因此用面發起來的體積判斷更為準確，如果發起的面比和麵時的體積增加一倍以上，聞起來有糯米酒的香氣就說明已完成發麵。

　　發麵技巧：

　　1、在發麵的時候一定要注意時間，無論是時間長了還是短了都是會影響麵皮的口感和蓬鬆程度的，最好是根據實際情況來做調整。

　　2、發酵粉的量不宜過大，雖然酵母這類發酵粉不會影響到麵糰的味道，只會影響到速度，但是泡打粉這類化學膨鬆劑則會影響到味道和外觀。

　　包子（Baozi）是中國古老的傳統麵食，相傳三國時期由諸葛亮發明，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。

　　包子一般是用麵粉混和水後發酵過的麵糰，包上餡料，蒸制而成，常用餡料為各種肉類、蔬菜、芝麻、豆沙等。

　　溫度如果控制在二三十度，發麵只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發麵時間就需要二到四個小時。

　　發麵步驟：１、麵粉：麵粉儘量不用高筋麵粉，傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為９％－１２％的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。如果用自己家打的麵粉更好啦。

　　２、加水：溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面一般按照５００克麵粉加５０％左右溫水、放１％的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

　　３、酵母：如果用酵母粉發酵，那麼一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發的面才會又暄又好吃。

　　４、揉麵：揉麵的時候要慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就算是揉好了。

　　５、醒發：先做第一次醒發。麵糰蓋上溼布，放到溫暖密封空間發酵至兩倍大。時間約一小時到一個半小時，根據溫度來延長或縮短時間。

　　包子：包子是一種飽腹感很強的主食，並且還是人們生活中不可或缺的食物，它是由面和餡包起來的，或者是由素餡做成的，做好的包子皮薄餡多，鬆軟好吃。還可以做各種花樣。憨態可掬的，動物的，植物的，花朵的，各種各樣的花樣，供人們品嚐。

　　1、包子發麵時間要看溫度的，溫度如果控制在二三十度，那麼發麵只需要一二個小時，如果溫度在十度左右，發麵時間就需要二到四個小時。

　　2、麵粉儘量不用高筋麵粉，傳統中式麵點一般用的都是蛋白質含量為9%-12%的中筋麵粉，一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉。如果用自己家打的麵粉更好啦。

　　3、溫水和麵，在揉麵過程中分次加水。傳統中式麵點的面一般按照500克麵粉加50%左右溫水、放1%的酵母的比例來，可以加入少量白糖。

　　4、揉麵的時候要慢慢揉搓，如果麵糰粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就算是揉好了。