做包子麵糰揉光滑技巧

　　1、平時在做包子麵糰發酵好後一定要加點乾粉使勁把粉全部揉進去，直至麵糰光滑切面細膩無大氣孔，這樣蒸出來的包子表面才會光滑。

　　2、做包子的水的用量要根據麵粉的吸水性來調整，不要一下子全部加入，這也是麵糰光滑的一個小技巧。

　　發麵所需材料：普通小麥粉或中筋粉650g，酵母3、5g，水350毫升

　　技巧：

　　1、和麵時，酵母水從中間開始一點一點倒入。一邊揉麵一邊加水，直到面都揉到一起，用手按感覺面有一定硬度。 這時還需要多揉一會面，使做出的包子更鬆軟可口。

　　2、將面揉光滑，在裝面的盆子上蓋上保鮮膜，並在保鮮膜上用筷子，戳一個洞。

　　3、將其放在20多度室溫的環境下發酵3到4個小時。如果室溫較低，可在面盆上蓋一個被子。

　　4、時間到了後，開啟保鮮膜，用手指粘些麵粉，對面團戳洞，檢驗是否發酵好。如果洞不變形，並能看到有明顯蜂窩狀結構，證明已發酵好。如果未見上述情況，將保鮮膜重新蓋好，多發酵一段時間至出現上述現象即可。

　　5、此時，發麵已經完全做好，可以準備開始包美味的包子。

　　1、將五花肉剁成肉泥，蔥切末，薑切片備用。

　　2、在平底鍋內放入適量豬油，放入姜蒜煸炒出香味，將剁好的五花肉取三分之二放入鍋中煸炒，依次加入少許料酒、醬油、鹽，待炒出香味後再加入甜麵醬、白糖，放入少許香油出鍋，放入蔥花拌勻。

　　3、在麵粉里加入少許酵母粉、泡打粉、白糖拌勻，將面揉成長條，揪成均勻的麵糰。

　　4、擀皮，包餡，用手捏住一個角不動，邊轉邊往裡收，包子就包好了，將包好的包子放在籠屜上，熱水上鍋蒸20分鐘左右即可。