做好疫情春季學校食品安全

　　1、各地市場監管、教育、公安等部門要在當地黨委政府的組織領導下，落實食品安全責任制，統籌研究部署疫情防控和春季開學學校食品安全工作，制定方案，細化措施，將工作抓緊抓實抓細。

　　2、各地市場監管、教育部門要督促校外供餐單位和學校，根據國務院聯防聯控機制《關於依法科學精準做好新冠肺炎疫情防控工作的通知》（以下稱《通知》）有關學校新冠肺炎疫情防控技術方案要求，認真做好疫情防控，並按照食品安全法律法規的規定，落實食品安全主體責任，強化食品安全管理，定期開展食品安全自查自糾。

　　3、各地市場監管、教育部門要督促校外供餐單位和學校，按照《通知》有關要求，認真排查從業人員健康狀況，嚴格採用蒸煮、熱力消毒櫃消毒等多種方式消毒餐飲具，保持加工製作和就餐場所清潔衛生，定期通風換氣。

　　4、各地市場監管、教育部門要督促校外供餐單位和學校全面核查清理所有食品原料，重點是已開封使用的食品原料，防止過期變質。校外供餐單位和學校要按照《餐飲服務食品安全操作規範》要求，保證食物燒熟煮透，生熟分開。熟食加工的中心溫度達到70℃，分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具。

　　5、各地市場監管部門要進一步加大校外供餐單位、學校及學校周邊食品安全監督檢查力度和頻次，依法嚴懲重處食品安全違法違規行為，及時向公安機關移送涉嫌犯罪的食品安全案件。

　　6、各地教育部門要加強學校食品安全管理，督促學校落實食品安全校長（園長）負責制，及時排查和消除學校食堂食品安全風險隱患。

　　7、各地公安機關要依法嚴厲打擊學校及學校周邊食品安全犯罪行為，及時受理、依法立案偵查市場監管等部門移送的涉嫌犯罪的食品安全案件。

　　1、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查，取得健康證明後方可上崗工作。

　　2、患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　3、學校食堂應當配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。

　　4、建立食品安全追溯體系，保證食品可追溯。採用資訊化手段採集、留存生產經營資訊，建立食品安全追溯體系。

　　5、採購食品、食品新增劑及食品相關產品

　　食品質量安全是指食品質量狀況對食用者健康、安全的保證程度。

　　包括三方面內容：

　　一是食品的汙染導致的質量安全問題。例生物性汙染、化學性汙染、物理性汙染等。

　　二是食品工業技術發展所帶來的質量安全問題。如食品新增劑、食品生產配劑、介質以及輻射食品、轉基因食品等。

　　三是濫用食品標識。例偽造食品標識、缺少警示說明、虛假標註食品功能或成分、缺少中文食品標識進口食品等。