原因：
米中含有澱粉，發酵5~7天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗,米酒甜味消失就有苦味；
解決方法：
略有苦味屬於正常，蒸米沒熟，釀出米酒會有些苦，可直接飲用，不喜歡苦味可加白糖水；
米酒保鮮方法：
把鮮雞蛋放在未煮米酒上，兩小時後，蛋殼顏色開始變深，隨著時間延長,蛋殼的顏色逐漸變深，這樣， 米酒保鮮時間可以延長2、5倍，把米酒用完後，雞蛋仍然可以食用；
把米酒同裝米酒容器一起放在開水中煮10分鐘，可以延長米酒保鮮時間。
茄子在生長過程中，日照時間短，陽光不充足，為了增加茄子的產量，偏施氮肥，增加了茄子的苦味素，也可能你買到的是老茄子，茄鹼含量高，燒出來都會苦，買茄子的時候，不是小個子的就一定嫩，用手指按一下表面，不能反彈的就是老茄子。儘量買顏色比較深，皮比較薄的茄子。炒菜的時候儘量削皮。
1、豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因，豆腐若是出現苦澀的味道的話，可以首先選擇將其清洗乾淨，然後放入涼水中浸泡2小時左右，然後再放入到溫水中清洗浸泡一段時間，這樣可以沖淡豆腐本身的苦味。
2、將豆腐放入到鍋中，然後在鍋中加入熱水，並且加入適量的食鹽，浸泡一小會就可以拿出來了，這樣豆腐的苦澀味道會減弱。
3、若是想要苦澀味道減弱得更加充分的話，可以將豆腐切成小塊進行浸泡，但是這種方式比較適合即將要烹飪的豆腐。
1、牛肉燉出來發苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過多。
2、燉牛肉訣竅：
燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒 ...
芝麻醬發苦可以把芝麻醬中炒糊的芝麻顆粒挑出來，一般顏色顯示出深黑的就屬於炒糊了的芝麻，挑選出來炒糊的芝麻就可以減少芝麻醬的苦味。
也可以在芝麻醬中加入花生醬，香油進行調和，也可以減少芝麻醬的苦味。如果還覺得苦，就加上醬豆腐乳湯和韭菜花一樣一半的比例，還有香油，雞粉和香菜和小米蔥還有就是用涼開水絞芝麻醬 ...
1、首先炒菜的時候油溫不能太高，豆瓣醬事宜菜煮熟後，最後翻拌再炒一下就好的。長時間翻炒，溫度太高都會導致豆瓣醬發苦。
2、也有可能是豆瓣醬變質導致的，可以粘點豆瓣醬放到嘴裡品嚐一下原味，如果原味有苦的味道，那很可能就是變質了，變質的豆瓣醬不建議食用。 ...
1、土豆切塊，蒸飯的時候一起蒸熟了搗成泥備用；
2、鍋中倒入少許橄欖油，放入洋蔥泥翻炒至軟塌，煸出香味；
3、鍋中倒入適量清水，加入少許番茄醬、少量糖、少許的老抽提個色；
4、水開倒入土豆泥，用鍋鏟攪動，最後加入黑椒顆粒，一起熬製濃稠即可。 ...
帶魚做好會發苦有以下3點原因：
1、炸的時間過長。當帶魚炸的時間過長時，炸好的帶魚會帶有些許的苦味。
2、清理帶魚不乾淨。帶魚剪開肚子後不只是把裡面東西都清理乾淨，仔細沿著一條主骨用力挖下去，會發現有一小層的薄膜。挖開后里面有一條長長的黑色帶子，這個黑色帶子特別腥，且有苦味的，另外肚子內的黑色薄膜 ...
紅心柚子發苦的話可以不生吃它，而是將柚子剝開去除柚子肉，再將它和適量的蜂蜜、清水一起放入榨汁機中榨汁飲用。也可以將柚子肉和冰糖放入沸水中煮一會，等待它冷卻後再食用。
紅心柚子發苦的話，我們可以試著不生吃它，而是將紅心柚子的肉加工一下做成蜂蜜柚子汁來食用，這樣做出來的東西的味道會比直接吃苦的紅心柚子要好 ...
若不小心吃到變質發苦的橙子而引起腹痛、腹瀉，建議多喝熱水，有利於緩解腹痛的不適，也可飲用少量鹽水，幫助緩解體內電解質紊亂。或服用一些止瀉藥物，例如抗生素消炎藥物等，嚴重者建議及時前往醫院治療。
橙子主要分為甜橙、臍橙、血橙、冰糖橙、紅橙幾個品種。在中國，幼果、落果可乾製作藥用。耐貯運。成熟期差異大，可 ...