芝麻醬發苦怎麼解決

　　芝麻醬發苦可以把芝麻醬中炒糊的芝麻顆粒挑出來，一般顏色顯示出深黑的就屬於炒糊了的芝麻，挑選出來炒糊的芝麻就可以減少芝麻醬的苦味。

　　也可以在芝麻醬中加入花生醬，香油進行調和，也可以減少芝麻醬的苦味。如果還覺得苦，就加上醬豆腐乳湯和韭菜花一樣一半的比例，還有香油，雞粉和香菜和小米蔥還有就是用涼開水絞芝麻醬稠幹一定要把握好。

　　1、豆腐吃起來苦就是因為用來點豆腐的滷水放多了的原因，豆腐若是出現苦澀的味道的話，可以首先選擇將其清洗乾淨，然後放入涼水中浸泡2小時左右，然後再放入到溫水中清洗浸泡一段時間，這樣可以沖淡豆腐本身的苦味。

　　2、將豆腐放入到鍋中，然後在鍋中加入熱水，並且加入適量的食鹽，浸泡一小會就可以拿出來了，這樣豆腐的苦澀味道會減弱。

　　3、若是想要苦澀味道減弱得更加充分的話，可以將豆腐切成小塊進行浸泡，但是這種方式比較適合即將要烹飪的豆腐。

　　1、牛肉燉出來發苦原因是牛膽破了，鍋底結焦或者食鹽加入過多。

　　2、燉牛肉訣竅：

　　燉牛肉時，應該使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麵上浮油保持一定溫度，以起到燜的作用。在燒煮過程，鹽要放入遲，水要一次加足，如果發現水太少，應加開水。燉肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，燉肉前用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。