做好的饅頭包子一涼就變硬怎麼回事

　　1、麵粉和水的比例不對。蒸饅頭的麵糰比例需要2：1的比例。500克麵粉需要加入250克的溫水。包子的麵糰要稍微軟一些，500克麵粉大約需要265克水。水量太大，麵糰就會變軟，揉麵時就需要揉進大量的麵粉，就會造成饅頭、包子放涼後發硬。

　　2、發酵完成後，麵糰沒有揉到位。發酵後的麵糰一定要仔細揉勻，但不可摻入太多的麵粉。多揉幾遍，大約需要20分鐘左右才能揉好。

　　3、醒發不夠。第一次的發酵要到位，發酵好的麵糰比原來大了2倍，用手指沾麵粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷才算發酵完成。做好的饅頭包子坯子需要二次醒發，但切記不可移易醒發太久，夏天大約15分鐘，冬天大約25分鐘就好，否則饅頭包子口感會很差。

　　4、儲存不當。蒸好的饅頭包子吃不完，晾涼後要裝保鮮袋密封儲存起來，暫時吃不完可以冷凍。完全暴露在空氣中，誰去水分過多肯定要發硬。

　　海參一炒就變硬可能是因為它沒有泡發好，泡發海參需要先把它放入純淨水中浸泡一天，然後再把它放入開水中煮十五分鐘，接著將它撈出來再放入純淨水中泡發三五天即可。

　　海參如果一炒就變硬的話可能是因為它沒有泡發好， 泡發海參的方法其實比較複雜，首先需要注意的就是我們泡海參全程都要使用純淨水，而不能使用自來水。

　　首先我們要把海參放入純淨水中浸泡一天，並且在此過程中要給海參換兩三次水，並確保純淨水能夠完全沒過所有的海參，此後再把它放入開水中煮十五分鐘左右。

　　等所有的海參都煮軟了以後，再把它放入純淨水中浸泡，這裡我們可以把它放入冰箱的保鮮層裡。等三五天之後，海參就泡發好了，這裡同樣也要注意給海參換水。

　　正常的品質是不會有這種現象的，更是天絲萊賽爾原料有這種弊病，而是印染整理工藝沒做到位。其實，解決這個問題並不難，在後整理加工時，嚴格做到3點，天絲面料不僅不會變硬，還能永久保持輕柔垂墜，舒爽親膚，一勞永逸再也不會有後顧之憂。

　　2.砂洗。天絲面料遇水膨脹導致變硬，而砂洗能起到很好的軟化作用，徹底消除其“稜角”，讓其柔韌圓滑。事實上，的天絲面料基本都是要做砂洗處理的，無論是機缸染色砂洗還是氣流缸染色，都是砂洗原理，所以柔垂效能才會特別出色。有些人為了降低成本，採用長車染色而省去了砂洗，遇水變硬是必然的。

　　3、新增柔軟劑。柔軟劑是一種輔助助劑，能增加天絲面料的柔軟滑爽度，不僅摸起來更加舒滑順爽，也讓其“骨頭”沒那麼硬了！遇水也不太容易變硬。