1、小龍蝦有蝦黃。
2、小龍蝦的蝦黃一般見於母蝦，它是成熟母蝦的卵，它和蟹黃一樣，味道十分鮮美，而且富有營養，所以它是可以吃的，但是小龍蝦的蝦黃非常小，而且與蝦胃、蝦腦等其他器官聯絡比較緊密，而這些器官中含有較多的致病菌、重金屬及排洩物等，很多人無法將蝦黃與之辨別，容易將這些器官一起吃進去，容易引起腸胃不適症狀，所以建議在沒有確定的情況下，不宜盲目食用小龍蝦蝦黃。
1、小龍蝦有蝦黃。
2、小龍蝦的蝦黃一般見於母蝦，它是成熟母蝦的卵，它和蟹黃一樣，味道十分鮮美，而且富有營養，所以它是可以吃的，但是小龍蝦的蝦黃非常小，而且與蝦胃、蝦腦等其他器官聯絡比較緊密，而這些器官中含有較多的致病菌、重金屬及排洩物等，很多人無法將蝦黃與之辨別，容易將這些器官一起吃進去，容易引起腸胃不適症狀，所以建議在沒有確定的情況下，不宜盲目食用小龍蝦蝦黃。
在蝦頭的中後部，位於蝦胃的後面，顏色呈黃色或橘紅色。蝦黃一般見於母蝦，是成熟母蝦的卵，味道鮮美，富有營養，但小龍蝦的蝦黃非常小，與蝦胃、蝦腦等其他器官聯絡比較緊密，而這些器官中含有較多的致病菌、重金屬及排洩物等，無法將蝦黃與之辨別，容易將這些器官一起吃進去。
正確的吃蝦步驟：1、嘬蝦身。拿到一隻小龍蝦後，可以在小龍蝦的尾部吸上一口，先品嚐一下鮮美的湯汁。
2、取蝦黃。握住小龍蝦的頭和身子，將頭、身分離，扭開頭部，剔除胃囊、肝臟、心臟等，食用蝦黃。（如果無法分辨蝦黃，就不要吃了）。
3、取蝦肉。將蝦尾部分從上到下捏幾下，使肉殼分離，然後沿背線剝開蝦殼，取出蝦肉。
4、抽蝦線。在蝦尾位置，扯開蝦身，可以看到黑灰色的蝦線，將蝦線抽掉。
5、蘸湯汁。將取出來的蝦肉蘸取一點湯汁，食用口感更佳。
6、扯蝦鉗。蝦鉗中的肉也不可以浪費，將蝦夾向外掰開，取出鉗子中的蝦肉蘸取湯汁食用。
蝦頭的中後部。小龍蝦的個頭雖然比較小，但是各個器官都俱全，其大多數器官都聚集在頭部，如：腦、心臟、肝、胰、性腺、消化腺等，而蝦黃的位置在蝦頭的中後部，位於蝦胃的後面，顏色呈黃色或橘紅色。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經濟蝦類，因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等，食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸，尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。