1、蓬灰其中含有一定的糖分，長期食用對身體存在一定的危害，可能會容易導致身體疾病。
2、蓬灰在生活中並不多見，是屬於一種化學物質，比較常用於拉麵當中，在拉麵當中加入蓬灰可以使拉麵的味道更加勁道可口，而且還可以使拉麵更加美味，同時也可以提升拉麵的口感，而蓬灰也可以加入一些麵食當中，可以使麵食的味道更好。
1、蓬灰其中含有一定的糖分，長期食用對身體存在一定的危害，可能會容易導致身體疾病。
2、蓬灰在生活中並不多見，是屬於一種化學物質，比較常用於拉麵當中，在拉麵當中加入蓬灰可以使拉麵的味道更加勁道可口，而且還可以使拉麵更加美味，同時也可以提升拉麵的口感，而蓬灰也可以加入一些麵食當中，可以使麵食的味道更好。
1、蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過上百年的使用，證明對人體無害。
2、蓬灰，也叫“天然鹼”或“土鹼”，天然的蓬灰是以西北鹽鹼土地上生長的蓬草，經灼燒後的草木灰中得到的具有鹼性和鹽性的物質，二百多年來天然蓬灰一直是正宗蘭州拉麵的傳統新增劑，實際上正是天然蓬灰的發現，才促成了蘭州拉麵的誕生。
3、蓬灰只在牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。在檢查中，執法人員是參照相近標準執行。現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠
毛黴菌分對人無害，毛黴常被應用於腐乳，毛豆腐等發酵工藝，可以產生蛋白酶、脂肪酶等酶系，賦予食物更好的風味和營養。毛黴菌感染的藥物治療應選擇兩性黴素B，若累及中樞神經系統或鼻竇，可考慮手術干預以降低病死率。毛黴的用途很廣，常出現在酒藥中，能糖化澱粉並能生成少量乙醇，產生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我國多用來做豆腐乳、豆豉。許多毛黴能產生草酸、乳酸、琥珀酸及甘油等，有的毛黴能產生脂肪酶、果膠酶、凝乳酶等。常用的毛黴主要有魯氏毛黴和總狀毛黴。腐生，廣泛分佈於酒麴、植物殘體、腐敗有機物、動物糞便和土壤中。有重要工業應用，如利用其澱粉酶制曲、釀酒；利用其蛋白酶以釀製腐乳、豆豉等。代表種如總狀毛黴（M.racemosus）、高大毛黴（M.mucedo）、魯氏毛黴（M.rouxianus）等。