做果醬要怎麼保鮮

　　1、將食物製成果醬本身就是一種儲存食物的方法，只要我們嚴格按照操作步驟製作果醬並裝瓶，就可以直接將果醬放在櫥櫃裡。從這一點來看，冷凍儲存法似乎並沒有存在的必要，但在儲存一些糖煮水果或者含糖量很低的果醬時，由於它們沒辦法高溫滅菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我們就可以選擇冷凍儲存。

　　2、手工果醬如果儲存處理得當，正常情況可儲存20-30天左右，味道在最初的一個星期內最好。要延長果醬的儲存期限，從開始製作就有許多細節需要注意。熬煮是非常重要的步驟，因為長時間的熬煮才能將水果中的果膠與味道煮出來，長時間的熬煮也具有充分殺菌的作用。加入大量的糖，熬煮時糖可以促進水果中的水分熬煮出來，如此就能使殺菌的作用更加的徹底，原則上糖的新增不能超過果重量的一半。

　　蘋果、山楂、草莓、都可以，根據你的喜好新增。

　　果醬里加檸檬汁的原因：

　　放檸檬不僅可以調味，而且果醬不容易壞，因為檸檬有防腐的功能。

　　做果醬的方法：

　　主料：

　　草莓600克、糖300克到360克、檸檬汁40克。

　　製作步驟：

　　1、洗好草莓去蒂，用刀切成片狀；

　　2、將草莓、檸檬汁和糖倒入小鍋中，攪拌均勻，放入冰箱醃製一個晚上；

　　3、先用大火燒到有點濃稠的時候調到中小火，不時的攪拌一下，以免糊底，最後轉小火，熬到想要的濃稠度；

　　4、將盛放果醬的容器沸水消毒再晾乾；

　　5、在晾乾的容器中裝入果醬約9分滿，倒置放涼後再放正，以排除空氣防止腐壞。

　　因為檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。

　　檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，同時它還具有檸檬的特有清香味，放在果醬不僅能延長保質期，而且能讓果醬具有檸檬的果香味道。另外，調整檸檬汁的用量還能起到調節果醬酸甜度的作用，讓果醬的酸甜度正好適合你的口味。