可以用花椒或者是辣椒代替。辣椒麵在油潑面中的主要作用就是用來提香提味，並不是一定需要的食材。要是在製作油潑面的時候沒有辣椒麵，可以用其他的食物進行代替，比如花椒或者辣椒，這些調味品同樣可以起到很好的提香提味的作用，有利於提高油潑面的鮮味。
油潑面煮完用過涼水嗎：不用。油潑面煮完之後是不用過涼水的，因為油潑面一般都是用寬面或者手擀麵製作，本身就比較勁道，可以不過涼水，而且過涼水之後，反而還可能使得麵條的口感下降，所以油潑面的麵條煮完之後可以直接放入碗中。
過涼水這個步驟更加適合炸醬麵或者兩面這一類的拌麵，過涼水是使得口感更加勁道，味道更加豐富，所以才過涼水。而油潑面本身就是熱食，若是將面過涼水之後，再潑上熱油，可能會影響到油的發揮，從而不能爆香出辣椒麵，反而使得油潑面的香氣下降。
食材：麵條，油，鹽，娃娃菜，豆苗，幹辣椒粉，蒸魚豉油，麻椒，芝麻。
製作步驟：
1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊，豆苗摘去鬚根，洗淨瀝水；
2、鍋里加清水，大火燒開，加一小勺鹽，再放入鮮麵條，煮至七八成熟。
3、將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待水再次沸騰即可將麵條和娃娃菜豆苗撈出；
4、麵條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝淨水分，裝入碗中，麵條瀝水之後放碗中；
5、麵條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油；
6、重新起鍋，倒油，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻即可。
油潑面是生活中得常用菜式，這裡為您提供新精美菜譜，讓您用最短得時間做出最香的飯。食材麵粉適量蔥適量蒜適量方法/步驟1麵粉中加鹽，攪勻，蓋上保鮮膜揉成光滑的麵糰。2將麵糰沾上油，蓋上保鮮膜醒2小時，青菜分為四份，蔥切蔥花、蒜磨蒜蓉。3將麵糰擀平，中間壓一個凹槽，把麵條扯開，煮2分鐘。4青菜和豆芽燙一下，放在麵條旁，淋上調料，熱油。END
1、準備材料。小蔥切成小蔥花，蒜壓成蒜泥。青菜洗淨、韭菜洗淨切段，綠豆芽摘去根。
2、鍋里加入水，燒開後，滴入一滴油、少許鹽。將綠豆芽、青菜、韭菜焯燙一下，撈出控幹備用。
3、鍋里加入清水，燒開後，放入麵條。
4、煮至麵條熟透，沒有白心。煮好的麵條撈出放入碗裡。
5、鋪上青菜、綠豆芽、韭菜 ...
將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可。
油潑面是漢族傳統風味麵食，陝西很有特色的一種主食，又叫扯麵、拽面、抻面、楨條面、香棍面等。麵食是指 ...
1、首先我們來和麵，盆中加入300克麵粉、倒入130毫升清水，水可以慢點倒，加入1勺鹽、用手攪拌成面絮狀後，再用力揉麵團表面光滑，醒發1個小時。
2、醒發的這段時間我們來做配菜，鍋中燒水，水開了後加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒斷生撈出，過涼水。
3、麵糰醒發好後，揉成長條，再捏成10公分左 ...
1、首先我們來和麵，盆中加入300克麵粉、倒入130毫升清水，水可以慢點倒，加入1勺鹽、用手攪拌成面絮狀後，再用力揉麵團表面光滑，醒發1個小時。
2、醒發的這段時間我們來做配菜，鍋中燒水，水開了後加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒斷生撈出，過涼水。
3、麵糰醒發好後，揉成長條，再捏成10公分左 ...
1、原料：麵條約250克，豆芽適量，生抽適量，醋適量，蠔油適量，黃瓜絲適量、蔥花適量，鹽適量，雞精適量，蒜末適量，辣椒麵適量，食用油適量。
2、我們在鍋中燒水，水開下入豆芽煮熟撈出備用，再放入麵條。
3、煮麵的過程中我們在碗中加入生抽，醋，蠔油，將煮熟的麵條放入。
4、接著在上面放上黃瓜絲，豆 ...
1、主料：麵條。
2、輔料：油 、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、幹辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等。
3、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根，洗淨瀝水。
4、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麵條，煮至七八成熟，就是煮至麵條裡有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再 ...
1、餃子皮100克，熟芝麻50克，辣椒麵50克，蒜末和小米辣各30克。
2、首先把餃子皮切成長條，用手拉長，空碗中加入適量的熟芝麻，辣椒麵，蒜末和小米辣。
3、緊接著淋上一層熱油炸香，加入適量的生抽陳醋鹽，白糖雪碧攪拌均勻。
4、鍋中燒水水開後放入餃子皮，煮熟後撈出倒入調料碗中翻拌均勻即可。 ...