做泡椒鳳爪不放糟滷。泡椒鳳爪的做法:
1、 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲；
2、 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用；
3、 水開後，把處理好的鳳爪放進去；
4、 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右；
5、 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉；
6、將洗好的雞爪切兩刀；
7、 把泡椒放入雞爪內；
8、 放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度；
9、 放入少量白醋；
10、 加入礦泉水，沒過雞爪即可；
11、 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。
500克雞爪約放1茶匙的鹽。
一、原料：
雞爪500克，泡椒1份，食鹽1茶匙，白糖1茶匙，白醋2茶匙，白酒3茶匙，香葉5片，八角2個，桂皮少許，花椒10克，蔥10克，幹辣椒6根，姜10克，蒜10克。
二、做法：
1、鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。
2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用手抓至鳳爪表面乾澀。
3、醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨。
4、鍋中燒開水，放入花椒、八角、鳳爪，再倒入1茶匙白酒，進一步去腥。
5、火力調至最小，將鳳爪浸熟。
6、另取一口鍋，放入清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，做成調味汁，中火煮開備用。
7、準備大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。
8、將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。
9、待鳳爪煮熟，放入冰水中過涼，使肉質更緊實。
10、過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出即可食用。
1、鳳爪、大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉各適量。
2、做法：先燒開水，燒開後放入進容器裡冷卻待用。將雞腳洗乾淨，再燒開水將雞腳放入煮至大概20分鐘左右，撈起放入涼水中沖洗（為了不黏在一起），撈起後再把雞腳對角切，這樣會比較入味。
3、準備調味料（大蒜、生薑、大蔥、芹菜、花椒、野山椒、鹽、味精、八角、橘皮、胡椒粉）根據各自的胃口把調料讓入開始準備好的開水裡面（涼開水）。最後一步就把切好的雞腳放入容器裡，製作完成。
材料：雞爪、蔥段、姜、花椒、八角、泡椒、雞精、白醋、鹽
步驟：
1、把雞爪洗淨，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞爪，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼；
2、準備一個小盆，放蔥段、薑片、花椒、八角、泡椒、鹽、雞精，上邊澆白醋，倒一點純淨水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞爪沒過；
...
1、首先將鳳爪去指甲後切開，涼水下鍋，鍋內放入蔥姜、花椒、料酒，開水煮5-10分鐘撈出，清洗掉油脂放涼控幹水。
2、將鳳爪放入密封罐內，加入鹽、糖、白醋，放入泡椒、小米椒，倒入泡椒水，倒入涼白開沒過鳳爪，放點花椒。
3、將放好泡椒鳳爪的密封罐放入冰箱冷藏12-24小時，泡椒鳳爪就做好了。 ...
1、我們自己做的泡椒鳳爪是不會放防腐劑的，因此放幾天就會壞的，如果是放在冰箱儲存，可以放一週左右，如果是直接儲存，大概2、3天之內就要吃完，否則會變質。
2、自制的泡椒鳳爪最好儘快吃完，如果要存放的話，一定要放在冰箱冷藏室，在低溫的環境中才能避免快速變質，而且還能減少與細菌的接觸，但是大家DIY的泡椒 ...
1、剪掉雞爪的指甲，一個雞爪剁成三塊，冷水下鍋煮開後撈出迅速投入冷水中浸泡。
2、鍋內加水放入姜、花椒和少許料酒。煮開後加入雞爪大火煮6分後關火。將泡椒倒入碗中。
3、放入花椒、白糖、醋和純淨水調勻放入雞爪。調料汁差不多漫過雞爪蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏即可。 ...
1、雞爪洗淨劈成兩半放入鍋中，加生薑、蒜瓣、花椒、香葉、八角、桂皮，鹽煮13分種撈出沖涼晾涼。
2、準備玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水，加純淨水，倒入適量白醋。攪拌均勻加入雞精和鹽。
3、加入適合口味的白醋，將雞爪扔到水裡。蓋上蓋子，隔一段時間翻動一下。3-5個時間即可食用。 ...
第一、 買來雞爪用清水多次沖洗，將雞爪上殘留的老皮清理乾淨，將雞爪的指甲全部剁下來，然後把雞爪剁成兩半。
第二、 鍋里加點鹽，把雞爪放進去煮，一般煮十五分鐘左右吧，雞爪就煮熟了，煮熟之後快速用漏勺撈出來浸泡在水裡，多次換水直到雞爪變涼，然後浸泡在冷水裡倆小時。
第三、 要提前去超市買一袋泡椒，將泡 ...
1、鳳爪一斤，剪去指甲清水浸泡15分鐘 。
2、筋骨處剁開入味，加入姜、花椒、鹽、料酒煮開。
3、白水煮15分鐘後拿出，放入泡椒、小米椒、鳳爪、白醋、鹽、糖、雞精、泡椒汁、白開水等作料。
4、均勻攪拌，套保鮮膜放入冰箱醃製1夜，就完成了。 ...