泡椒鳳爪要怎麼做需要哪些材料

　　材料：雞爪、蔥段、姜、花椒、八角、泡椒、雞精、白醋、鹽

　　步驟：

　　1、把雞爪洗淨，斬成兩段。水放蔥姜花椒八角燒開，放雞爪，鹽煮熟。撈出用涼水過幾遍放涼；

　　2、準備一個小盆，放蔥段、薑片、花椒、八角、泡椒、鹽、雞精，上邊澆白醋，倒一點純淨水進去。醋和水的比例大約相當，分量要剛好能把雞爪沒過；

　　3、把淹上的鳳爪放進冰箱，泡5個小時以上就可以吃了。

　　主料：雞爪500克

　　輔料：泡椒適量、鹽適量、薑片適量、八角適量、花椒適量、料酒適量、白醋適量

　　做法：

　　1、準備食材；

　　2、將雞腳剪去指甲；

　　做泡椒鳳爪不放糟滷。泡椒鳳爪的做法:

　　1、 將鳳爪用水多次沖洗，瀝乾水分，去掉指甲；

　　2、 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用；

　　3、 水開後，把處理好的鳳爪放進去；

　　4、 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右；

　　5、 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉；

　　6、將洗好的雞爪切兩刀；

　　7、 把泡椒放入雞爪內；

　　8、 放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度；

　　9、 放入少量白醋；

　　10、 加入礦泉水，沒過雞爪即可；

　　11、 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。