做滷肉需要的調料有：八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、鹽、冰糖、料酒、十三香等。滷肉又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。
需要食材：雞蛋、冰糖、姜、桂皮、生抽、老抽、香葉、丁香、茴香籽。
豬頭肉處理乾淨，特別是豬毛。
鍋中煮開水，下豬頭肉煮開，焯一下再過清水洗淨，瀝乾水分。
開水煮熟雞蛋，然後剝殼備用。
將桂皮、丁香、茴香、香葉、薑片、蔥段放入高壓鍋中，並加入適量的水、冰糖、生抽和老抽。
上汽後壓制10分鐘至自然解壓，轉入鍋中收汁或者浸泡一晚入味第二天即可食用。
做滷肉需要的配料有：甘草5g、芫荽20g、香葉10g、丁香0.5g、小茴香15g、南姜150g、桂皮20g、香茅8g、陳皮5g、八角10g、沙姜10g、草果10g。
滷肉，又稱之為滷菜，是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的滷汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類。川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，潮汕地區滷肉最為出名，已走出國門。滷肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。滷製調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。中國以潮汕地區的滷味最為出名，所謂的臺灣滷肉即由潮州人傳播到臺。
1、食材準備：五花肉300克、香菇若干、洋蔥半個；輔料準備：大蒜2瓣、八角2個、香葉少許、桂皮少許、生抽2勺、老抽1勺、鹽2勺、冰糖幾塊、料酒1勺、十三香1克。
2、選肥瘦相間的帶皮下五花肉，洗淨，切手指粗的條；
3、入冷水，焯一下，瀝淨水份；
4、準備好各種配料；
5、熱鍋熱油，下蒜、八 ...
一、材料：鹽、雞精、生抽、醋、生薑、大蒜、香菜；
二、做法：
1、將生薑和大蒜香菜洗淨，生薑切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段；
2、碗中放入適量鹽雞精生抽和醋，將處理好的1放入碗中，攪拌，撒入少許香油即可；
熱花椒油：
一、材料：花椒、桂皮、八角、孜然；
二、做法：
1、油鍋七成 ...
1、豬肉2斤、料酒5大匙、老抽4大匙、鹽適量、八角2顆、冰糖5-6顆、丁香3-5顆、香葉3片、桂皮1小段、生薑1小塊、幹辣椒幾支。
2、豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。
3、鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大 ...
1、食材：五花肉 500g、桂皮 適量、姜 適量、八角 適量、蔥 適量、生抽 適量、老抽 適量、黃豆醬 適量、冰糖 適量、啤酒 一瓶、水 一碗、幹辣椒 適量。
2、首先，需要將五花肉放置鍋中，小火煎，肉微黃即可。
3、加入蔥薑桂皮八角幹辣椒生抽老抽等等輔料。
4、加完大料以後，再新增一瓶啤酒和 ...
1、材料：五花肉600克、紅蔥頭3顆、香菇3個、打算3瓣、八角1顆、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升。
2、將三層肉切塊，紅蔥頭切碎，香菇泡發切片後備用。
3、熱鍋起油，放入企鵝號的蔥碎攪拌，炸到差不多要變色的時候撈起來把油過濾掉，然後放一邊備用。蔥碎不要太 ...
滷肉不需要新增味精。現在滷肉必須使用的老抽或生抽醬油裡，都含有味鮮一類的成分。
壞滷不是加入味精的原因，味精裡的麩酸鈉在滷水裡只會轉變成對人體有害的物質。壞滷是醬油，植物香料，肉脂肪等，發酵後產生的酸、黴菌等，使滷水變質變味。要想滷水不壞，除了冰箱冷藏外，滷水需要經常使用或經常加熱，這樣的滷水不會發酵 ...
1、將香菇切成塊，熱鍋倒油，放入切好的蔥碎適當的攪拌，不要炸太焦，快要變色時，可以起鍋。
2、將油加熱後爆炒豬肉，淋點醬油上色提味，放入香菇和蒜不斷翻炒。
3、加入醬油和水比例是1:3，淹過肉就可以了，加些冰糖，上一點色，加入八角，米酒和和油蔥酥。蓋上鍋蓋，燜煮30分鐘左右出鍋放在米飯上即可。還可 ...