怎麼做滷肉好吃

　　1、豬肉2斤、料酒5大匙、老抽4大匙、鹽適量、八角2顆、冰糖5-6顆、丁香3-5顆、香葉3片、桂皮1小段、生薑1小塊、幹辣椒幾支。

　　2、豬肉洗淨，放到容器裡，加入料酒，再加入足量的清水，以漫過豬肉為準，浸泡半個小時到1個小時，以去除血水。

　　3、鍋裡燒開一鍋水，除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去，大火燒開，轉小火，慢慢滷製半個小時左右，再加入適鹽，繼續滷製到需要的軟硬程度，可以根據喜好自己調節滷製時間。

　　4、關火，撈出滷肉到容器中，將滷汁中的香料等撈出，將滷汁倒入裝滷肉的容器裡，泡著滷肉。待涼，可放冰箱儲存。需要食用時，取出適量滷肉和滷汁加熱即可。

　　第一、 首先將買回來的芋頭去皮切成丁，如下圖所示。我們在處理芋頭的時候，最好帶上手套，因為芋頭上的汁液會使我們的皮膚產生過敏，這一點大家一定要注意。

　　第二、 然後往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入芋頭炸五分鐘，如下圖所示。

　　第三、 接著等到香芋炸至金黃色就可以撈出控油了。

　　第四、 然後把腿肉切成塊，如下圖所示。

　　第五、 接著把切好的腿肉倒入鍋中翻炒五分鐘，如下圖所示。

　　第六、 然後往鍋中加入正好漫過食材的清水，如下圖所示。

　　第七、 接著把桂皮、八角、香葉和香蔥洗乾淨，倒入鍋中，如下圖所示。

　　第八、 然後往鍋中加入適量的老酒和蠔油，如下圖所示。

　　第九、 接著往鍋中加入適量的冰糖，開大火煮五分鐘，如下圖所示。

　　第十、 等到鍋中的水分只剩下1/3左右，倒入香芋，翻炒片刻就可以出鍋了。

　　第十一、 一道美味可口的滷肉就做好了，希望大家能夠喜歡。

　　1、帶皮五花肉500克、乾紅椒6個、八角2個、料酒適量、鹽，適量、花椒2勺、老抽適量。

　　2、五花肉切成薄片備用，在炒鍋裡下油，油熱後，下蒜片和少許花椒粒爆香，然後下五花肉翻炒。

　　3、下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒，加足夠多的水，燒開後轉小火燉一個小時以上，直至五花肉燉爛即成。

　　4、小訣竅：放少量的油火也不要太大，把肉煎的微微發黃，五花肉本身的油就會出來了，這樣做肉就不會太膩了。

　　5、油熱，把生薑片放入略炒，然後把肉放入翻炒。翻炒肉的這個時間比較長，主要是為了讓肉裡的油出來。

　　6、大概要翻炒個8分鐘左右，直到肉看上去略有彈性。但是不要讓肉糊了。把肉撥在鍋的一邊，放入八角、花椒。

　　7、繼續翻炒大概1~2分鐘，然後放糖大約兩湯匙。生抽大約兩到三湯匙。老抽若干，要試色澤而定。材料都放完後翻炒片刻。