1、準備一塊豆腐，用清水沖洗乾淨。
2、將豆腐切成三釐米寬的大豆腐塊，比手掌心小一點。
3、鍋中熱油，油熱到五成，下豆腐。
4、要輕輕擺動豆腐，炸一會就翻面，要不會粘鍋。
5、炸至兩面金黃，用筷子輕輕按一下有點硬，說明豆腐炸好了。
6、豆腐撈出放涼，然後再放入滷湯裡滷20分鐘，小火即可。
7、滷好後襬盤。
1、準備一塊豆腐，用清水沖洗乾淨。
2、將豆腐切成三釐米寬的大豆腐塊，比手掌心小一點。
3、鍋中熱油，油熱到五成，下豆腐。
4、要輕輕擺動豆腐，炸一會就翻面，要不會粘鍋。
5、炸至兩面金黃，用筷子輕輕按一下有點硬，說明豆腐炸好了。
6、豆腐撈出放涼，然後再放入滷湯裡滷20分鐘，小火即可。
7、滷好後襬盤。
1、準備新鮮的豆腐一塊，早上在菜市場買的，買的時候還是熱的呢，非常新鮮。
2、把豆腐切成一小塊一小塊，可以是長方形也可以在正方形，看自己喜歡。
3、準備生薑和大蒜如下，不用全部切完，適量就好了。
4、生薑切絲，大蒜拍碎，裝好備用。
5、把鍋燒熱，放入適量的食用油，然後把生薑和大蒜都放下去，先把香味炒出來。
6、下豆腐，均勻的攤開在鍋裡，豆腐下下去之後不要亂動，豆腐很嫩，動兩下就碎啦。
7、準備一點辣椒醬，看個人口味，喜歡吃辣就多下一點，不吃辣就少放一點，主要是提色和提香。
8、稍微翻動一下，會翻鍋的話直接翻鍋比較好，用鍋鏟去動還是很容易碎的。
9、加一點點生抽和食鹽，攪拌之後下一點點水，收汁。
10、豆腐出鍋。
1、把豆腐在清水中沖洗一會，取出豆腐瀝乾水分。把青椒、香菇、蔥、紅辣椒、姜等準備好，沖洗乾淨後放入盤中備用。
2、在鍋裡倒入花生油，油溫達到七八成熱後倒入瀝乾水分的豆腐，豆腐表面微微變硬，變成金黃色時撈出控幹油分，切成豆腐塊後放入盤中備用。
3、把蔥花切碎，其他調味品切成段，放入盤中備用。在鍋中留少量底油，把蔥、姜、紅辣椒和青椒放入鍋中用大火爆炒，炒出香味後加入香菇繼續翻炒，大概炒兩三分鐘後即可，把香菇炒至金黃色時取出備用。
4、把砂鍋刷洗乾淨，略微加熱後倒入適量花生油，加入豆腐塊和少量熱水，用小火把湯煮沸後加入炒好的青椒等配料，轉成中火繼續煮。
5、煮沸後根據個人口味加入辣椒油和鹽，也可以加入蠔油和雞精等提鮮，最後再燜兩三分鐘就可以開始享用了。