比較好的做烘焙用的淡奶油牌子有：
1、藍風車牌淡奶油：奶香濃郁，風味醇香，油脂味重。打發效果：打發速度快，打發體積一般，表面細膩，質地濃稠。穩定指數：穩定性極佳，不易化；
2、鐵塔牌淡奶油：奶味醇香，口感輕盈，後味有少許油脂味。打發效果：較容易打發，表面細膩，質地濃稠 ，體積適中。穩定指數：穩定性好；
3、總統牌奶油：奶香濃郁，口感好，較輕盈，入口香滑，有自然的乳香味。打發效果：打發速度一般，表面細滑，質地緊密濃稠，打發體積略有增大。穩定指數：穩定性一般。
比較好的做烘焙用的淡奶油牌子有：
1、藍風車牌淡奶油：奶香濃郁，風味醇香，油脂味重。打發效果：打發速度快，打發體積一般，表面細膩，質地濃稠。穩定指數：穩定性極佳，不易化；
2、鐵塔牌淡奶油：奶味醇香，口感輕盈，後味有少許油脂味。打發效果：較容易打發，表面細膩，質地濃稠 ，體積適中。穩定指數：穩定性好；
3、總統牌奶油：奶香濃郁，口感好，較輕盈，入口香滑，有自然的乳香味。打發效果：打發速度一般，表面細滑，質地緊密濃稠，打發體積略有增大。穩定指數：穩定性一般。
材料：純牛奶1袋、檸檬1個、鮮奶油40ml、鹽半勺。這樣製作出來的乳酪約70至80g，可以按照需要調整材料用量。
新鮮檸檬取汁。鍋中倒入全脂牛奶和鮮奶油小火加熱，用木勺輕輕攪拌，加熱至鍋邊起小泡即可關火，防止溢位。關火後加入檸檬汁攪拌，這時乳清和凝結顆粒逐漸分離。鍋中的反應繼續進行10到20分鐘，凝結的顆粒變大，凝結完後加熱一小勺鹽攪拌均勻。預先將紗布消毒好，鋪在濾網上，把凝結的顆粒和乳清一同倒入紗布中過濾。紗布稍加擠壓後，用重物壓住繼續壓1小時即可取出。放密封盒後入冰箱冷藏。
做烘焙用40度左右的朗姆酒，朗姆酒，是以甘蔗糖蜜為原料生產的一種蒸餾酒，也稱為糖酒、蘭姆酒、藍姆酒。原產地在古巴，口感甜潤、芬芳馥郁。朗姆酒是用甘蔗壓出來的糖汁，經過發酵、蒸餾而成。根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒等，含酒精38%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。