做烤鴨的技巧

　　1、鴨子處理乾淨，把翅膀，鴨腳剪去，瀝乾水備用！

　　2、用鹽花椒把鴨子內外磨擦均勻。加入兩勺白糖，料酒多點沒事，生抽一大湯勺，醬油大半湯勺，把八角，香葉，這些料適量的加入進去。最後加入涼開水淹過鴨子。泡一夜讓鴨子入味。

　　3、泡一夜的鴨子入味了，下一步驟就是燙皮，使鴨子皮緊繃。鍋裡把水燒製沸騰，把鴨膀子拿著用勺往鴨子皮上澆沸騰的開水。水溫一定要高。重複四、五遍澆沸騰的開水。

　　4、燙皮結束。用蜂蜜，糖漿，香醋3 /1/1調製脆皮水。

　　5、乘熱均勻的往鴨子皮上刷上脆皮水。把鴨子用繩子栓住膀子劃在通風陰涼處，吹乾。五，六小時。中途在刷上一次。

　　6、終於可以烤鴨子了。烤之前在刷一邊脆皮水。用錫紙包住鴨子的腿和膀子。用烤箱裡的叉子把鴨子固定住！放烤箱中間，自動旋轉190度烤50分鐘左右。

　　7、烤40分鐘拿出來在刷一次脆皮水。在190度烤20分鐘。

　　1、食材：帶皮五花肉500g左右，幹山楂5片，紅糖1小塊，小蔥3棵。

　　2、將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡紅燒肉煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。

　　3、將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克白砂糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。

　　4、鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

　　1、選址對於經營雜貨鋪的重要性毋庸置疑，商業中心附近已經被品牌便利店佔領了。我們就選擇靠近居民區的位置，做社群居民的生意。客流不僅穩定還忠誠。

　　2、雜貨鋪比品牌便利店最不同的就是“人情”，雜貨鋪的老闆和他們的顧客往往是居住在同一個城鎮，同一個社群之中，因此彼此之間相對比較熟悉。即使在雜貨店以外的任何一個地方見面，也可以用老朋友的口氣去打一聲招呼。甚至某些雜貨店的老闆能夠叫出每一個顧客的名字，認識他們的親屬，知道他們在哪裡工作，以及他們的大概收入。所有的這些資訊都使得老闆能夠很容易的將商品銷售給顧客。即使這些成百上千的年的服務呼喚，到了今天依然奏效，只不過有了稍許的變化。