做紅燒肉用上五花還是下五花

　　做紅燒肉用上五花。

　　紅燒肉做法：

　　一、主料：

　　上五花豬肉。

　　二、輔料：

　　大蔥、薑片、八角。

　　三、調味料：

　　冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒。

　　四、做法及步驟：

　　1、豬肉切成方塊，大蔥切長段，生薑切片。

　　2、鍋內燒開水，放入肉塊氽燙約兩到三分鐘，撈起洗淨備用；

　　3、鍋內放1大匙油，放入小塊冰糖中小火炒糖色；

　　4、至鍋內開始冒煙時，冰糖溶化變成深褐色；

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　　五花肉分為上五花和下五花，有的地方又叫硬五花肉和軟五花肉。上五花肉，主要長在豬肋排上面，最大的特點是它的肥肉厚而多，跟瘦肉的夾層也少。但是口感過於油膩，所以不太適合炒菜吃，大家都用來包餃子或包子餡。五花肉，是豬肚腩位置的那塊肉。雖說豬看起來圓滾滾，像一個油膩的胖子，但它也是有腹肌的，而且肚子上的肌肉還不少。這塊下五花肉，肉質很富有彈性，吃起來的口感偏硬。

　　1、意思是可以飛向長空摘月亮，也可以潛下海洋捉魚或鱉。

　　2、表達戰勝一切的強烈自信和無比豪情，表達中華兒女凌雲壯志，談笑間高奏凱歌還師。

　　3、出自毛主席《水調歌頭 重上井岡山》“風雷動，旌旗奮，是人寰。三十八年過去，彈指一揮間。可上九天攬月，可下五洋捉鱉，談笑凱歌還。世上無難事，只要肯登攀。”

　　4、白話譯文是：我從小就心懷凌雲壯志，今天我重新登上井岡山。走了千里來尋訪這片舊地，哪裡還有半分它昔日的容顏。到處都是鶯啼燕飛的晚春新景，還有汩汩暢行的流水，寬大的盤山公路直入雲端。過了黃洋界隘口，就沒有任何的險處可看了。