做紅糖發糕要發酵多久

　　1小時左右。紅糖發糕屬於發糕中的一種，在製作時需要發酵一段時間，因發酵之後的發糕才會更加柔軟、有彈性，吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁，一般而言紅糖發糕只需進行發酵1小時左右的時間即可。紅糖發糕是用紅糖製作的一道糕點。紅糖營養豐富，釋放熱量快，營養吸率高，除含蔗糖以外，還含有少量的鐵、鈣、胡蘿蔔素等物質。

　　1、在冬天製作紅糖發糕時，發酵的時間在一個小時左右，夏天的話會短一些，發酵時間在40分鐘左右就行。

　　2、紅糖發糕是生活常見的一種點心，製作紅糖發糕時使用中筋麵粉就行，製作過程相對簡單。

　　3、除此之外，製作紅糖發糕需要的原料還有紅糖、泡打粉、蛋清、酵母和紅棗等。

　　4、把準備好的麵粉進行過篩，除掉麵粉中較大的顆粒，然後把蛋清倒進過篩的麵粉中。

　　5、之後把紅糖和酵母一起放進冷水中融化，融化後放進麵粉中進行攪拌。

　　6、接著把泡打粉放入到麵粉中，繼續進項攪拌，此時呈現出麵糊狀。

　　7、在模具中先刷一遍油，然後把麵糊倒進模具中，用保鮮膜裹住之後發酵40分鐘。

　　8、在發酵好的麵糊上面放上紅棗，放入蒸鍋中進行蒸制就可以了，一般來說，大火蒸20分鐘後關火再燜5分鐘就蒸熟了。

　　9、需要注意的是，製作紅糖發糕可以使用低筋麵粉和中筋麵粉，不建議使用高筋麵粉，因為高筋麵粉過於筋道。

　　有的朋友在冬天的時候做紅糖發糕，發現面發不起來，做好的發糕吃起來不鬆軟，究竟冬天的時候做紅糖發糕要發酵多長的時間，紅糖發糕的具體做法是怎樣的呢？

　　簡要答案麵糰呈現蜂窩的形狀，表面有大氣泡，這樣才算是面發酵好了，一般至少需要180分鐘以上。冬天可能時間會長一些。

　　工具/材料麵粉500g、紅糖50g、酵母5g

　　具體內容拿一個大碗，將紅糖倒入碗中。

　　用開水將紅糖化開，所有顆粒攆碎。

　　等水變溫，放入5g酵母粉，攪拌開。

　　倒入麵粉，攪拌無顆粒，並且比較黏稠一些的狀態就可以了。

　　蓋上保鮮膜發酵3個小時，發酵至麵糊的2倍大，有蜂窩狀就可以了。

　　發酵好後，找一個盤子，底部和側面都刷油，然後將麵糊倒入盤中，震動一下，讓麵糊變平整。

　　然後蓋上保鮮膜，用叉子紮上些小孔方便排氣。水開後，上鍋蒸20-30分鐘即可。這個時間適你的量而定。